Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pizza à la Norvégienne savulohella, kapriksilla ja smetanalla
Norjalaistyylinen pizza savulohella ja kapriksilla

Pizza à la Norvégienne

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat Nopeat ateriat
Tämä pizza on kylmän ja kuuman, raa'an ja kypsän kohtaaminen. Savulohi on herkkä raaka-aine: savustuksen aikana proteiinien rakenne on jo muuttunut, mutta se ei ole kypsynyt. Jos laitamme sen kuumaan uuniin, kala kuivuu, sen öljyt hapettuvat ja siitä tulee epämiellyttävä, voimakas 'kalan maku'. Ratkaisu? 'Bianco' (valkoinen) pohjan paistaminen ja kylmän lohen lisääminen jälkikäteen, jolloin taikinan höyry lämmittää sen vain haaleaksi.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 12 min
⌛ Kokonaisaika 27 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Norjalainen / Italialainen fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pizzakivi
  • Voiveitsi (smetanalle)
  • Pizzaleikkuri

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 230°C:een. Leikkaa punasipuli erittäin ohuiksi renkaiksi.

Vinkki: Punasipulin makeus sopii loistavasti savukalan kanssa.
2 ✓

Kauli taikina ja voitele smetanalla. Ripottele päälle mozzarella ja puolet sipulista.

Vinkki: Tämä on ns. 'sokeapaisto' täytteellä (blind baking). Smetanan rasvapitoisuus suojaa taikinaa kuivumasta, mutta ei kastele sitä.
3 ✓

Paista pizzaa 10-12 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat ja juusto on sulaa.

Vinkki: Smetanapohja ruskistuu herkemmin kuin tomaattipohja, tarkkaile uunia!
4 ✓

Ota uunista ja asettele savulohiviipaleet HETI päälle.

Vinkki: Taikinan lämpö lämmittää kalan rasvaa juuri sen verran, että aromit vapautuvat, mutta rakenne pysyy silkkisenä.
5 ✓

Ripottele päälle kaprikset, tuore tilli ja loput tuoreesta sipulista. Valuta päälle muutama tippa oliiviöljyä.

Vinkki: Kapristen hapokkuus (etikka/suola) leikkaa rasvaisen smetanan ja lohen runsautta.

Resepti UKK

Voinko käyttää smetanan tilalla tomaattikastiketta?
Ei suositella. Tomaatin hapokkuus ja lohen maku riitelevät keskenään. Maitotuote (rasva) kantaa lohen aromia ja pehmentää savuisuutta.
Milloin laitan tillin?
Vasta paiston jälkeen. Tillin eteeriset öljyt ovat erittäin herkkiä lämmölle, paistettuna se menettäisi raikkaan makunsa.

Ainekset

  • 1 kpl Pizzataikina
  • 150 g Smetana (paksu) tai Crème fraîche
  • 100 g Savulohi (ohuina viipaleina)
  • 150 g Mozzarella-juusto
  • 30 g Kaprikset
  • 10 g Tuore tilli
  • 50 g Punasipuli
  • 10 ml Oliiviöljy