Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli
Pide tarjoiltuna
Kullanruskeaksi paistettu taikinavene, täytteenään mausteista lihaa ja yrttejä

Pide

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Pide ei ole vain "turkkilainen pizza", vaan sosiaalisten aterioiden symboli Anatoliasta. Sen muoto on tyypillinen vene, jolla on myös käytännön syy: käännetyt paksummat reunat pitävät mehukkaan täytteen sisällään, kun taas taikinan keskiosa pysyy ohuena ja rapeana. Tämä ruoka on tekstuurien leikkiä: lihragu hautuu paistamisen aikana yhdessä taikinan kanssa, jolloin maut syvenevät, ja reunat toimivat dippileipänä.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 435 kcal
🌍 Keittiö Turkkilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kulho taikinalle
  • Paistinpannu lihan esipaistamiseen
  • Uunipelti tai pizzakivi
  • Leivinpaperi
  • Keittiösuti öljyämiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Valmista taikina: liota hiiva haaleaan veteen ja sekoita jauhoihin. Lisää suola vasta lopuksi, jotta se ei ole suorassa kosketuksessa hiivan kanssa. Vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja tuntuu sileältä.

Vinkki: Suola estää hiivasienten toimintaa, jos ne kohtaavat suoraan, siksi sekoita erikseen. Vaivaaminen kehittää sitkoa, joka muodostaa taikinan rungon (gluteeniverkko).
2 ✓

Peitä taikina keittiöliinalla ja kohota lämpimässä paikassa 60 minuuttia, kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.

Vinkki: Lämpimässä ympäristössä hiivasienet tuottavat kaasua nopeammin, mikä kohottaa taikinaa (fermentaatio).
3 ✓

Taikinan kohotessa valmista täyte: hienonna sipuli, valkosipuli ja paprika hyvin pieneksi. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja ruskista jauheliha vaaleaksi, lisää sitten vihannekset ja mausteet. Hauduta 5-8 minuuttia, kunnes neste on haihtunut.

Vinkki: Esipaisto haihduttaa ylimääräisen veden lihasta ja vihanneksista, jotta ne eivät kastele taikinaa paistettaessa (tiivistetyt maut).
4 ✓

Esilämmitä uuni 220 °C:seen. Jaa kohonnut taikina 4 osaan ja kauli ne pitkulaisiksi, ovaalin muotoisiksi jauhotetulla alustalla.

Vinkki: Korkea lämpötila kohottaa taikinan nopeasti ja paistaa siihen kuoren, jolloin sisus pysyy pehmeänä.
5 ✓

Lusikoi täytettä taikinoiden keskelle, jätä reunoille 2 cm tyhjää tilaa. Käännä reunat täytteen päälle ja nipistä päät yhteen, jotta saat veneen muodon.

Vinkki: Käännetty reuna pitää mehut sisällä ja suojaa täytettä kuivumista vastaan.
6 ✓

Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille, voitele taikinan reunat oliiviöljyllä ja paista 12-15 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Ripottele tarjoiltaessa päälle tuoretta persiljaa.

Vinkki: Öljykerros suojaa taikinaa kuivumista vastaan kuumassa uunissa ja antaa sille kauniin kiillon.

Resepti UKK

Miksi reunasta tuli kova?
Paistoit todennäköisesti liian kauan tai ilmankosteus ei ollut riittävä. Voitele öljyllä ennen paistoa ja välittömästi sen jälkeen.
Voinko käyttää kanaa naudanlihan sijaan?
Tietysti, mutta kana voi olla kuivempaa, joten kannattaa lisätä hieman enemmän rasvaa tai tomaattia.
Miten lämmitän uudelleen?
Uunissa tai pannulla kannen alla, pienellä vesitilkalla höyryttäen, jotta se saa takaisin pehmeytensä.

Ainekset

  • 300 g Vehnäjauhoja (BL55)
  • 200 ml Haaleaa vettä
  • 10 g Tuorehiivaa (tai 3 g kuivahiivaa)
  • 5 g Suolaa
  • 200 g Jauhelihaa (nauta tai lammas)
  • 2 kpl Tomaattia
  • 1 kpl Paprika (lihainen, vihreä tai punainen)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 20 ml Oliiviöljyä
  • 5 g Mausteita (paprikajauhe, jauhettu kumina, mustapippuri)
  • 10 g Tuoretta persiljaa