Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Paprikainen voikastike tarjoiltuna grillatun lihan kanssa
Silkkinen ja aromaattinen unkarilainen paprikakastike valmiina tarjoiltavaksi.

Paprikainen voikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kastikkeet
Unkarilaisen keittiön kahden peruspilarin, laadukkaan paprikajauheen ja voin kohtaaminen. Tämä silkkinen kastike ilman 'voisuurusta' tuo Hortobágyn tunnelman, mutta kevyemmässä muodossa. Salaisuus piilee paprikan 'herättämisessä': rasvaliukoiset väriaineet avautuvat kunnolla vain lämpimässä voissa, mutta on varottava, sillä paprikan sokeripitoisuuden vuoksi se palaa hetkessä.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 260 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni paistinpannu (paksupohjainen)
  • Vispilä
  • Veitsi valkosipulin hienontamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Hienonna valkosipuli ja persilja hienoksi.

Vinkki: Valmistele kaikki lieden viereen, sillä voi ja paprika toimivat nopeasti.
2 ✓

Sulata voi pannulla miedolla lämmöllä. Kun se vaahtoaa, lisää valkosipuli ja kuullota puoli minuuttia.

Vinkki: Älä ruskista voita, sulata se vain. Jos se on liian kuumaa, ota pois liedeltä.
3 ✓

Ota pannu pois liedeltä! Ripottele joukkoon punapaprika ja sekoita nopeasti kuumaan voihin.

Vinkki: Tämä on tärkein vaihe. Paprika antaa värinsä ja makunsa täydellisesti myös jälkilämmöllä (rasvaliukoisuus), mutta näin se ei varmasti pala.
4 ✓

Kaada joukkoon kerma, laita takaisin liedelle ja keitä keskilämmöllä.

Vinkki: Kylmä kerma pysäyttää paistumisen heti, vakauttaen paprikan.
5 ✓

Mausta suolalla ja pippurilla, ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.

Vinkki: Kerman reduktio suurustaa kastikkeen.
6 ✓

Sekoita lopuksi joukkoon tuore persilja ja tarjoile paistetun lihan tai 'nokedlin' (unkarilainen pasta) kanssa.

Vinkki: Vihreä persilja ja punainen kastike luovat myös visuaalisesti kauniin kontrastin.

Resepti UKK

Kastike muuttui kitkeräksi, miksi?
Todennäköisesti punapaprika paloi. Paprika on erittäin herkkä lämmölle; jos se alkaa ruskistua, siitä tulee heti kitkerää. Tällöin on valitettavasti aloitettava alusta.
Voinko käyttää margariinia?
Teknisesti kyllä, mutta maku ei ole sama. Voin maitoproteiinipitoisuus ja maku ovat kastikkeen sielu.

Ainekset

  • 100 g Voi
  • 2 tl Jauhettu makea paprika
  • 150 ml Ruokakerma
  • 1 kynsi Valkosipuli
  • 1 ripaus Suola
  • 1 ripaus Jauhettu mustapippuri
  • 5 g Tuore persilja