- Voinko käyttää pakastepinaattia?
- Kyllä! Anna sen sulaa ja purista vesi huolellisesti pois ennen pannulle laittamista, muuten se laimentaa kermaisen kastikkeen.
- En pidä kookoksen mausta, millä voin korvata sen?
- Voit käyttää neutraalin makuista kasvipohjaista ruokakermaa (esim. kaura tai riisi), tai jos et ole vegaani, tavallista kuohukermaa.
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Paistettu tofu pinaattikastikkeessa
Tämä ruoka on hemmottelevan kermaisuuden ja kasvisravinnon kohtaaminen. Pinaatin lievää happamuutta pehmentää täydellisesti silkkisen pehmeä kookoskerma, ja paistettu sipuli ja kumina antavat pohjalle makusyvyyttä, kuin sitä olisi haudutettu tuntikausia. Päälle tulevat rapeat tofukuutiot viimeistelevät kokonaisuuden: tekstuurin ja maun täydellinen tasapaino yhdessä pannussa.
Ainekset
400
g
Tofua (kiinteää)
300
g
Tuoretta pinaattia
200
ml
Kookoskermaa (paksua)
1
kpl
Punasipuli
3
kynttä
Valkosipulia
3
rkl
Oliiviöljyä
0.5
tl
Jauhettua kuminaa
1
tl
Suolaa
0.5
tl
Rouhittua mustapippuria
2
rkl
Tuoretta persiljaa (tarjoiluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Iso paistinpannu tai wok
- Leikkuulauta ja veitsi
- Talouspaperia
Allergeenitiedot
Soijapapu (tofu)
Kookos
Valmistusohje
1
✓
Kääri tofu talouspaperiin, purista vesi pois ja leikkaa 2 cm:n kuutioiksi. Suolaa kevyesti.
Vinkki: Veden poistaminen on avainasemassa rapean lopputuloksen saamiseksi.
2
✓
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä isossa pannussa keskilämmöllä. Paista tofua joka puolelta kullanruskeaksi (n. 6-8 minuuttia) ja ota lautaselle.
Vinkki: Älä täytä pannua liikaa, jätä kuutioiden väliin tilaa, jotta ne ruskistuvat eivätkä höyrysty.
3
✓
Pese pinaatti huolellisesti, poista paksut varret. Hienonna sipuli, murskaa valkosipuli.
4
✓
Kuullota sipulia samalla pannulla (lisää öljyä tarvittaessa) keskilämmöllä 3-4 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa ja pehmeää.
Vinkki: Sipulin karamellisoituminen antaa ruoalle makeahkon perusmaun.
5
✓
Lisää murskattu valkosipuli ja jauhettu kumina. Sekoita 1 minuutti, kunnes niiden tuoksu nousee.
Vinkki: Mausteet liukenevat parhaiten rasvaan, joten niiden aromi 'avautuu' tässä vaiheessa (blooming).
6
✓
Lisää pinaatti. Aluksi sitä näyttää olevan paljon, mutta se kutistuu 1-2 minuutissa lämmöstä.
Vinkki: Lämmön vaikutuksesta soluseinät heikkenevät ja pinaatti menettää vettä (nahistuminen).
7
✓
Kaada päälle kookoskerma, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
Vinkki: Keittämällä haihdutat vettä, jolloin kastikkeesta tulee kermaisempaa.
8
✓
Laita paistettu tofu takaisin kastikkeeseen, sekoita lämpenemään, mutta älä keitä enää, jotta se pysyy rapeana.
9
✓
Ripottele tarjoiltaessa päälle tuoretta, hienonnettua persiljaa.
Vinkki: Tuore yrtti antaa raikkaan maun kermaiseen ruokaan.
Resepti UKK
Ainekset
- 400 g Tofua (kiinteää)
- 300 g Tuoretta pinaattia
- 200 ml Kookoskermaa (paksua)
- 1 kpl Punasipuli
- 3 kynttä Valkosipulia
- 3 rkl Oliiviöljyä
- 0.5 tl Jauhettua kuminaa
- 1 tl Suolaa
- 0.5 tl Rouhittua mustapippuria
- 2 rkl Tuoretta persiljaa (tarjoiluun)