Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Paahdettu kukkakaali sitruuna-tahinikastikkeella tarjoiltuna
Ravitseva ja maukas paahdettu kukkakaali tahinilla ja tuoreella persiljalla

Paahdettu kukkakaali sitruuna-tahinikastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat Lisukkeet
Pitkään kukkakaali oli tylsin vihannes, kunnes tajusimme, että paahtaminen tekee sille ihmeitä. Korkeassa lämmössä kukkakaalin rikkiyhdisteet muuntuvat ja syntyy makeahko, pähkinäinen makumaailma. Tähän paahtuneeseen makuun sopii täydellisesti tahinin (seesamitasna) kermaisuus ja sitruunan happamuus.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 250 kcal
🌍 Keittiö Lähi-itä

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti ja leivinpaperia
  • Veitsi ja leikkuulauta
  • Pieni kulho kastikkeelle

Allergeenitiedot

⚠️ Seesami

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 220°C:een. Paloittele kukkakaali keskikokoisiksi nupuiksi, puolita suuremmat.

Vinkki: Leikkauspinnat karamellisoituvat parhaiten, joten on hyvä, jos niitä on runsaasti.
2 ✓

Sekoita kukkakaali oliiviöljyyn, raastettuun valkosipuliin, suolaan ja pippuriin.

Vinkki: Käytä käsiäsi ja hiero öljy nuppuihin, jotta se leviää kaikkialle.
3 ✓

Levitä pellille niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Paahda 25-30 minuuttia, kunnes reunat ovat tummanruskeita.

Vinkki: 'Mustat' osat eivät ole palaneen makuisia, vaan makeita ja rapeita. (Maillard-reaktio).
4 ✓

Sekoita sillä välin kastike: tahini, sitruunamehu, suola ja sen verran kylmää vettä, että saat juoksevan mutta paksun kastikkeen.

Vinkki: Kylmä vesi auttaa 'valkaisemaan' ja vaahdottamaan tahinia.
5 ✓

Asettele kuuma paahdettu kukkakaali vadille, valuta päälle runsaasti tahinikastiketta ja ripottele pinnalle persiljaa ja chiliä.

Vinkki: Tarjoile lämpimänä, kun kukkakaali on rapeaa.

Resepti UKK

Miksi kukkakaalin pitää hajota?
Paahdettaessa pienemmät nuput ruskistuvat paremmin ja tulevat rapeammiksi kuin isot palat.
Mitä teen kannalle?
Älä heitä pois! Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paahda nuppujen kanssa, yhtä hyvää.

Ainekset

  • 1 kpl Kukkakaali
  • 4 rkl Oliiviöljyä
  • 2 kynttä Valkosipulia (raastettuna)
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 100 g Tahinia
  • 3 rkl Sitruunamehua
  • 50 ml Kylmää vettä
  • 0.5 tl Paprikahiutaleita
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa