Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Olut-chili-sinappikastike kulhossa, tuoreella chilillä ja sinapinsiemenillä koristeltuna.
Pikantti ja erikoinen kastike oluella ja chilillä

Olut-chili-sinappikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Tämä kastike on fysiikan ja kemian tyylikäs tanssi: emulsio. Olut (vesipohjainen) ja voi (rasvapohjainen) eivät pohjimmiltaan pidä toisistaan. Sinapin luonnolliset aineet ja kylmän voin hidas lisääminen auttavat luomaan vakaan, kermaisen kastikkeen ilman kermaa tai jauhoja. Oluen humalainen katkeruus on loistava vastapaino hunajan makeudelle.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 85 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen, Pubiruoka

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni kahvallinen kattila: Keittämiseen.
  • Vispilä: Välttämätön emulsion luomiseksi.

Allergeenitiedot

⚠️ Sinappi
⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Laita olut, valkosipuli, hunaja ja chili kattilaan. Kiehauta ja keitä, kunnes se tiivistyy puoleen (reduktio).

Vinkki: Tämä tiivistää maut ja haihduttaa alkoholin.
2 ✓

Vähennä lämpö minimiin. Sekoita joukkoon sinappi vispilällä.

Vinkki: Sinappi ei pidä liian kovasta lämmöstä, se voi menettää voimansa ja muuttua kitkeräksi.
3 ✓

Ota pois liedeltä. Nyt tulee temppu: lisää KYLMÄ voi kuutio kerrallaan koko ajan sekoittaen.

Vinkki: Tätä kutsutaan 'voilla monteeraamiseksi'. Kylmä voi sulaa hitaasti, joten se ehtii muodostaa emulsion nesteen kanssa, mikä tekee kastikkeesta kiiltävän ja paksun.

Resepti UKK

Voi erottui (kastike juoksettui).
Pohja oli liian kuuma tai lisäsit voin liian nopeasti. Ruokalusikallinen jääkylmää vettä ja hurja vatkaaminen pelastaa joskus tilanteen.
Jäi liian ohueksi.
Et keittänyt olutta tarpeeksi kokoon alussa. Suurusta lisää tai käytä hieman tärkkelystä.

Ainekset

  • 3 rkl Dijon-sinappia
  • 100 ml vaaleaa olutta (Lager tai Pilsner)
  • 1 rkl hunajaa
  • 0.5 tl chilijauhetta (tai Cayenne)
  • 1 kynttä murskattua valkosipulia
  • 20 g kylmää voita (pieniksi kuutioiksi leikattuna)
  • 1 hyppysellinen suolaa