Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mustikka-vaniljakastike tarjoiltuna
Täyteläinen vaniljakastike, jossa on tuoreita mustikoita

Mustikka-vaniljakastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat Kastikkeet
Tämä resepti on klassisen englantilaisen kerman (Crème Anglaise) yksinkertaistettu, tärkkelyksellä stabiloitu versio hedelmäisellä twistillä. Vaniljan lämmin, lohduttava tuoksu ja mustikan raikkaus muodostavat jälkiruokakastikkeen, joka nostaa yksinkertaisimman sokerikakunkin mestariteokseksi. Keltuainen antaa täyteläisyyttä, tärkkelys estää juoksettumisen.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 210 kcal
🌍 Keittiö Kondiittorin perusresepti

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Keskikokoinen kattila
  • Vispilä
  • Lämmönkestävä kulho
  • Siivilä (valinnainen)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet. Laita tanko ja siemenet kattilaan maidon kanssa. Kuumenna kiehumispisteeseen, sammuta levy ja anna seistä 5 minuuttia.

Vinkki: Seisotuksen aikana vaniljan maku 'siirtyy' maitoon (uuttuminen).
2 ✓

Vatkaa kulhossa keltuaiset, sokeri ja tärkkelys vaaleaksi vaahdoksi.

Vinkki: Tärkkelys suojaa munanvalkuaisia äkilliseltä hyytymiseltä.
3 ✓

Poista vaniljatanko maidosta. Kaada lämmin (ei kuuma!) maito ohuena nauhana munaseokseen koko ajan vispilällä sekoittaen.

Vinkki: Tämä on 'lämpötilan tasaamista' (temperointi): totutamme munat vähitellen lämpöön.
4 ✓

Kaada koko seos takaisin kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee (vanukasmaiseksi). Älä keitä voimakkaasti!

Vinkki: Jos kastike pysyy lusikan selkäpuolella, se on valmista.
5 ✓

Sekoita joukkoon raastettu sitruunankuori ja tuoreet mustikat. Keitä vielä 2 minuuttia, vain sen verran, että mustikat lämpenevät ja hieman pehmenevät, mutta eivät hajoa.

Vinkki: Sitruunankuori antaa raikkautta maitopohjaiselle kermalle.

Resepti UKK

Miksi kastikkeesta tuli munakokkelia?
Kaadoit liian kuumaa maitoa munien päälle tai kastike kiehui munien kanssa. 'Lämpötilan tasaaminen' on avain!
Voinko käyttää vanilja-aromia?
Kyllä, mutta aidon vaniljatangon mustat siemenet nostavat ruoan esteettisesti ja maullisesti korkeammalle tasolle.

Ainekset

  • 200 g Tuoreita mustikoita
  • 300 ml Täysmaitoa
  • 1 kpl Vaniljatanko
  • 2 kpl Kananmunan keltuaista
  • 50 g Kidesokeria
  • 1 rkl Maissitärkkelystä
  • 1 tl Raastettua sitruunankuorta