Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Migas viinirypäleillä, rapea leipä, viinirypäle ja tuore persilja koristelu
Rustiikkinen migas-annos makeilla rypäleillä

Migas viinirypäleillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Lisukkeet
Migas ('muru') oli espanjalaisten paimentaen kekseliäs ruoka, malliesimerkki tähteiden hyödyntämisestä. Kuivahtanut leipä herätetään henkiin vedellä ja paistetaan sitten rapeaksi rasvassa valkosipulin ja paprikan kanssa. Suolaisten, mausteisten murujen ja tuoreiden, makeiden viinirypäleiden kohtaaminen lautasella luo makuyhdistelmän, joka saattaa aluksi tuntua oudolta, mutta suolaisen ja makean kontrasti (kuten kinkku hunajamelonilla) toimii nerokkaasti.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 600 kcal
🌍 Keittiö Espanjalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri paistinpannu
  • Veitsi ja leikkuulauta
  • Kulho leivän kostuttamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kuivahtanut leipä pieniksi, n. 1 cm:n kuutioiksi. Pirskota vedellä, kääntele, peitä keittiöpyyhkeellä ja anna seistä 10-15 minuuttia.

Vinkki: Vesi kosteuttaa leivän tärkkelyksen, joten se pysyy sisältä pehmeänä paistettaessa, kun taas ulkopinta paahtuu.
2 ✓

Valmistele vihannekset: jätä valkosipuli kuorelliseksi ja murskaa vain veitsellä, leikkaa sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi.

Vinkki: Kuorellinen valkosipuli palaa hitaammin, mutta maustaa öljyn ihanasti (aromatisointi).
3 ✓

Kuumenna öljy pannulla. Lisää kuorellinen valkosipuli, sipuli ja paprika. Paista keskilämmöllä, kunnes vihannekset pehmenevät ja sipuli on kullanruskeaa.

Vinkki: Tämä pohjustus antaa öljylle maun, joka sitten peittää leivän.
4 ✓

Ota valkosipulit pois (tai jätä ne, jos pidät rustiikkisesta tarjoilusta). Lisää kostutetut leipäkuutiot.

5 ✓

Paista leipää jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa. Puolivälissä ripottele päälle suola, pippuri ja paprikajauhe.

Vinkki: Älä lisää paprikajauhetta alussa, koska se palaa nopeasti kuumassa öljyssä ja muuttuu kitkeräksi.
6 ✓

Pese sillä välin viinirypäleet. Jos ne ovat suuria, puolita ne.

7 ✓

Kun leipä on valmista, ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon viinirypäleet. Jälkilämpö vain lämmittää viinirypäleitä hieman.

Vinkki: Emme halua keittää rypäleitä, vain lämmittää niitä niin, että niiden maut voimistuvat.
8 ✓

Tarjoile heti tuoreella persiljalla ripoteltuna.

Resepti UKK

Mitä leipää minun pitäisi käyttää?
Parasta on 2-3 päivää vanha ja kova hapanjuurivaalea leipä. Tuoreesta leivästä tulee mössöä, ei rapeaa murua.
Lopputulos oli liian kuiva.
Pirskota hieman vettä paistamisen aikana tai tarjoile runsaammalla määrällä viinirypäleitä, jotka antavat mehukkuutta.

Ainekset

  • 300 g Kuivahtanut vaalea leipä (ilman kuorta tai kuorineen)
  • 200 g Viinirypäleet (mieluiten siemenettömät)
  • 4 rkl Oliiviöljy
  • 4 kynttä Valkosipuli
  • 1 kpl Vihreä paprika
  • 1 kpl Punasipuli
  • 1 tl Paprikajauhe (makea)
  • 0.5 tl Suola
  • 0.5 tl Mustapippuri
  • 50 ml Vesi (leivän kostuttamiseen)
  • 1 nippu Tuore persilja