Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Marenkirenkaita, rapeita sokerivaahtorenkaita joulukoristeina
Kevyt ja rapea marenkirengas joulukoristeeksi.

Marenkirenkaat

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Marenkirengas ei ole muuta kuin kuivattua valkuaisvaahtoa (marenkia). Fysiikan ihme: munanvalkuainen muuttuu vetisestä nesteestä kiinteäksi, rapeaksi vaahdoksi sulkemalla sisäänsä ilmakuplia. Onnistumisen salaisuus ei ole paistaminen, vaan kuivaaminen: alhaisessa lämpötilassa vesi haihtuu, kun sokerirakenne kovettuu, mutta ei karamellisoidu (ei ruskistu).
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 1 tunti 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 50 min
🍽️ Annokset 20 annosta
🔥 Kalorit 25 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Puhdas, rasvaton metallikulho
  • Vatkain
  • Pursotinpussi tähtityllalla
  • Leivinpaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Aloita valkuaisten vatkaaminen etikan kanssa. Kun se on vaahtoutunut mutta ei vielä kovaa, lisää tomusokeri lusikallinen kerrallaan.

Vinkki: Etikan happamuus auttaa stabiloimaan proteiinimolekyylien sidoksia, jolloin vaahdosta tulee kovempaa.
2 ✓

Vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää, paksua ja pysyy vatkaimessa ('huippuja'). Jos et tunne sokerikiteitä sormiesi välissä hieroessa, se on valmista.

Vinkki: Sokerin on liuettava kokonaan valkuaisen veteen, muuten se 'itkee' paistettaessa.
3 ✓

Täytä pursotinpussi ja pursota renkaita leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Vinkki: Käytä tähtityllaa saadaksesi uurteisen pinnan, joka kuivuu paremmin ja on kauniimpi.
4 ✓

Laita 80-90°C uuniin (kiertoilma paras) ja kuivata 1,5-2 tuntia.

Vinkki: Jätä luukku raolleen puukauhan avulla, jotta kosteus pääsee pois. Emme halua paistaa, vaan dehydratoida (kuivattaa).
5 ✓

Se on valmista, kun se irtoaa helposti paperista ja kumisee koputtaessa. Anna jäähtyä sammutetussa uunissa.

Vinkki: Äkillinen lämpötilan muutos voi aiheuttaa halkeilua.

Resepti UKK

Miksi se lässähti?
Vaahtoon pääsi rasvaa (esim. keltuaista tai kulho ei ollut puhdas), mikä tuhosi valkuaisvaahdon rakenteen.
Jäi tahmeaksi.
Se ei kuivunut tarpeeksi tai ilma oli liian kosteaa. Sokeri sitoo vettä.

Ainekset

  • 3 kpl Kananmunan valkuaista (huoneenlämpöistä)
  • 200 g Tomusokeria (siivilöitynä)
  • 1 tippa Etikkaa tai sitruunamehua
  • 1 hyppysellinen Maissitärkkelystä (valinnainen, vakauden vuoksi)