Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kullanruskeaksi paistettu luumustruudeli, kanelisokerilla ripoteltuna
Rapeat taikinakerrokset ja mehukas, kanelinen luumutäyte luovat täydellisen syysherkun.

Luumustruudeli (Szilvás rétes)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Struudeli on unkarilaisen keittiön ylpeys, vaikka sen juuret ulottuvat Itävalta-Unkarin monarkian aikaan. Ohuiden, kalvomaisten taikinalevyjen välissä piilevä täyte ja kerrosten väliin sivelty rasva muodostavat paistettaessa lehtevän, rapean ihmeen. Luumun happamuus ja kanelin lämpö ovat klassinen syksyinen pari.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 290 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti
  • Suti voiteluun
  • Puhdas keittiöpyyhe (kostea)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Pese luumut, poista kivet ja leikkaa neljään osaan. Sekoita sokerin ja kanelin kanssa.

Vinkki: Sokeri alkaa heti imeä vettä hedelmästä, joten sekoita vasta juuri ennen täyttämistä tai anna seistä ja kaada neste pois.
2 ✓

Kostuta keittiöpyyhe ja levitä se auki. Aseta päälle yksi struudelilevy, voitele ohuelti öljyllä. Laita päälle vielä 3 levyä, voidellen jokainen.

Vinkki: Öljykerros erottaa levyt toisistaan, jolloin ne paistuvat rapeiksi kerroksiksi sen sijaan, että ne tarttuisivat yhdeksi klimpiksi. (Lehtevä rakenne)
3 ✓

Ripottele taikinan alaosaan puolet korppujauhoista, ja kasaa päälle puolet luumuista.

Vinkki: Korppujauho 'eristää' taikinan hedelmämehusta.
4 ✓

Taita reunat sisään ja kääri tiukasti rullalle keittiöpyyhkeen avulla. Toista lopuilla aineksilla (tulee kaksi tankoa).

Vinkki: Keittiöpyyhe auttaa nostamaan ja käärimään ohuen taikinan tasaisesti ilman, että se repeää.
5 ✓

Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille, voitele pinta runsaasti öljyllä/voilla ja paista 190°C:ssa n. 25-30 minuuttia kullanruskeaksi.

Vinkki: Rasva taikinan päällä edistää ruskistumista ja estää kuivumista.

Resepti UKK

Taikinan pohja kastui.
Luumuista irtosi liikaa nestettä tai korppujauhoja oli liian vähän. Korppujauhojen (tai murskatun keksin) tehtävä on imeä kosteus.
Halkesi paistettaessa.
Käärit sen liian tiukalle tai et voidellut tarpeeksi rasvaa levyjen väliin, joten ne kuivuivat ja murtuivat.

Ainekset

  • 1 paketti Struudelitaikina (n. 8 levyä)
  • 600 g Luumu
  • 100 g Kidesokeri
  • 1 tl Jauhettu kaneli
  • 80 g Korppujauho tai murskattu keksi
  • 50 ml Öljy tai sulatettu voi (voiteluun)
  • 20 g Tomusokeri (ripotteluun)