Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Lime-kvinoa Buddha-kulho tahinilla
Ravitseva kvinoakulho limellä, tahinilla ja tuoreilla vihanneksilla

Lime-kvinoa Buddha-kulho tahinilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Salaatit
Buddha-kulhon ydin on runsaus ja tasapaino: lautasella kohtaavat eri väriset, makuiset ja rakenteiset raaka-aineet, jotta jokainen suupala tarjoaa eri kokemuksen. Kvinoan neutraali, pähkinäinen maku tarjoaa loistavan pohjan, jota kermainen, seesamipohjainen tahini ja raikas lime tekevät jännittäväksi. Tavoitteena on, että rapeat, kermaiset ja pehmeät rakenteet ovat läsnä yhtä aikaa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen, Fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tiheäsihtinen siivilä (kvinoan pesuun)
  • Keskikokoinen kattila kannella
  • Käsivispilä (kastikkeen emulgointiin)
  • Leikkuulauta ja terävä veitsi
  • Pieni kulho kastikkeelle

Allergeenitiedot

⚠️ Seesaminsiemenet

Valmistusohje

1 ✓

Laita kvinoa tiheään siivilään ja huuhtele juoksevan kuuman veden alla huolellisesti ainakin 1 minuutin ajan, kunnes vesi ei enää vaahtoa.

Vinkki: Kuuma vesi liuottaa tehokkaammin jyviä peittävän karvaan kerroksen (saponiini), joten mausta tulee paljon pehmeämpi.
2 ✓

Laita kvinoa kattilaan 300 ml veden ja suolan kanssa. Kiehauta, laske sitten lämpöä pienelle ja keitä kannen alla n. 15 minuuttia, kunnes vesi on hävinnyt ja pienet 'hännät' (idut) ilmestyvät jyvien ympärille.

Vinkki: Se on valmista, kun jyvien keskusta ei ole enää valkoinen, vaan läpikuultava (tärkkelyksen gelatinoituminen).
3 ✓

Ota kattila liedeltä, laita kannen alle puhdas keittiöpyyhe ja anna vetäytyä 5-10 minuuttia.

Vinkki: Keittiöpyyhe imee ylimääräisen höyryn, joten kvinoasta ei tule vetistä, vaan kauniin irtonaista.
4 ✓

Valmista kastike: sekoita pienessä kulhossa tahini sileäksi puolikkaan limen vastapuristetun mehun, suolaripauksen ja pippurin kanssa. Lisää lusikallinen kerrallaan haaleaa vettä, kunnes saat paksun kerman kaltaisen kastikkeen.

Vinkki: Sitruunahaposta tahini ensin sakenee (valkoinen saostuma), mutta veden lisäämisellä ja sitkeällä sekoittamisella (mekaaninen energia) siitä tulee taas kermainen emulsio.
5 ✓

Halkaise kirsikkatomaatit. Puolita avokado, poista kivi, viipaloi hedelmäliha ja pirskottele heti päälle loput limen mehusta.

Vinkki: Limen mehu luo happaman ympäristön, joka estää avokadon lihaa tummumasta hapen vaikutuksesta (entsymaattinen tummuminen).
6 ✓

Kokoa kulho: kasaa rucolaa pohjalle, laita päälle haalea kvinoa, tomaatit ja avokado. Valuta päälle runsaasti tahinikastiketta ja ripottele paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Vinkki: Paahdettujen siementen eteeriset öljyt vapautuvat lämmön vaikutuksesta, tehden niiden mausta intensiivisemmän.

Resepti UKK

Miksi kvinoa täytyy pestä?
Kvinoan jyvien pinnalla on luonnollinen suojakerros, joka voi olla karvas. Kuualla vedellä huuhtelemalla se on helppo poistaa.
Mitä teen, jos kastike juoksettuu?
Älä säikähdä, se on luonnollinen prosessi. Lisää hieman vettä ja sekoita sitkeästi, kunnes se on taas sileää ja kermaista.
Miten kvinoasta tulee irtonaista?
Salaisuus on vetäytyminen: jätä keittämisen jälkeen kannen alle höyrystymään, jolloin jyvät imevät lopun kosteuden eivätkä tartu yhteen.

Ainekset

  • 150 g Kvinoa (kuiva)
  • 1 kpl Avokado (kypsä, pehmeä)
  • 150 g Kirsikkatomaatit
  • 50 g Rucola (pesty)
  • 1 rkl Seesaminsiemenet (paahdettu)
  • 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
  • 2 rkl Tahinitahna
  • 1 kpl Lime
  • 300 ml Vesi (keittämiseen)
  • 0.5 tl Suola
  • 1 ripaus Jauhettu mustapippuri