Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tahini-sitruunakastike tarjoiltuna pitan ja grillattujen vihannesten kera
Raikas ja maukas libanonilainen tahini-sitruunakastike

Libanonilainen tahini-sitruunakastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tahini-kastikkeen eli 'taratorin' valmistus on eräänlainen taikatemppu keittiössä. Kun seesamitahna ja sitruunamehu kohtaavat, seos ensin sakenee yllättävästi, ja veden lisäämisen myötä muuttuu silkkisen kermaiseksi ja valkoiseksi. Tämä tekninen muodonmuutos antaa kastikkeelle sen tyypillisen, kermaa muistuttavan koostumuksen ilman maitotuotteita.
🕒 Valmistelu 15 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 195 kcal
🌍 Keittiö Lähi-itä

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Keskikokoinen sekoituskulho (kätevään sekoittamiseen)
  • Vispilä (emulsioon)
  • Valkosipulipuristin tai hieno raastin
  • Sitruunapuristin

Allergeenitiedot

⚠️ Seesami

Valmistusohje

1 ✓

Raasta valkosipuli mahdollisimman hienoksi tai murskaa se soseeksi ripauksella suolaa.

Vinkki: Suola auttaa rikkomaan valkosipulin kuituja, jolloin voit murskata sen lähes tahnaksi, mikä ei jätä palasia silkkiseen kastikkeeseen.
2 ✓

Kaada tahini kulhoon. Jos öljy on erottunut purkissa, sekoita purkin sisältö huolellisesti etukäteen.

Vinkki: Tahini tuppaa sakkautumaan, paksu tahna jää pohjalle, öljy pinnalle. Ilman sekoittamista reseptin suhteet menevät pieleen.
3 ✓

Kaada tahinin joukkoon sitruunamehu ja valkosipulisose. Aloita sekoittaminen vispilällä. Massa vetäytyy äkillisesti kasaan, sakenee ja voi muuttua kokkareiseksi – tämä on tavoite!

Vinkki: Hapon vaikutuksesta proteiinit saostuvat, ja seos 'sitoo' nesteen. Älä luovuta, tämä on osa prosessia.
4 ✓

Lisää kylmää vettä vähitellen, ruokalusikallinen kerrallaan, samalla voimakkaasti sekoittaen.

Vinkki: Kylmä vesi auttaa stabiloimaan emulsion (rasvan ja veden pysyvän seoksen), jolloin kastikkeesta tulee vaaleaa ja kevyttä.
5 ✓

Lisää vettä, kunnes kastikkeen koostumus on kermamaisen paksua ja väri muuttuu lähes täysin valkoiseksi.

Vinkki: Lopullinen koostumus on makuasia: dippinä jätä paksummaksi, salaatinkastikkeena löysemmäksi.
6 ✓

Maista ja suolaa reilusti. Seesami ja sitruuna 'nielevät' paljon suolaa.

Vinkki: Suola on välttämätön maistamisen kannalta, se korostaa seesamin pähkinäistä luonnetta.
7 ✓

Tarjoiltaessa valuta päälle oliiviöljyä.

Vinkki: Öljy pinnalla estää kuortumisen ja antaa raikkaan maun.

Resepti UKK

Miksi tahini meni betonikovaksi sitruunasta?
Älä pelästy, se on luonnollista! Seesamiöljy ja sitruunan hapot reagoivat näin. Jatka veden lisäämistä, ja se vaalenee ja kermoittuu kauniisti.
Tuli liian löysää, mitä teen?
Lisää vielä lusikallinen tahinia ja sekoita sileäksi.
Kauanko säilyy?
Jääkaapissa suljetussa purkissa 3-4 päivää. Jos se sakenee kylmässä, ohenna se uudelleen tilkalla vettä.

Ainekset

  • 100 g Tahinia (seesamitahnaa, sekoitettuna)
  • 50 ml Tuoretta sitruunamehua (n. 1-1,5 sitruunaa)
  • 60 ml Kylmää vettä (tai sen verran kuin se imee)
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 3 g Suolaa
  • 15 ml Ekstra-neitsytoliiviöljyä (tarjoiluun)