Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kukkakaalirisotto pinaatilla tarjoiltuna
Terveellinen ja kermainen kukkakaalirisotto tuoreella pinaatilla

Kukkakaalirisotto pinaatilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat Nopeat ateriat
Klassisen risoton kermaisuus tulee riisistä irtoavasta tärkkelyksestä. Koska kukkakaalissa ei ole tärkkelystä, turvaudumme pieneen huijaukseen: voin, juuston ja redusoidun (kokoon keitetyn) liemen emulsio luo silkkisen kastikkeen, joka päällystää rapeat kukkakaalinjyvät.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Moderni / Vähähiilihydraattinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Monitoimikone tai raastin
  • Leveä pannu tai kattila
  • Puuhaarukka

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (voi, juusto)

Valmistusohje

1 ✓

Paloittele kukkakaali nuppuiksi ja murskaa monitoimikoneessa riisinjyvän kokoiseksi (tai raasta).

Vinkki: Älä jauha liikaa, ettei siitä tule mössöä. Tavoitteena on jäljitellä riisin tekstuuria.
2 ✓

Hienonna sipuli. Kuumenna öljy ja kuullota sipuli läpikuultavaksi, lisää lopuksi murskattu valkosipuli.

Vinkki: Pohjaa (sofrito) ei tarvitse ruskistaa, vain pehmentää, jotta siitä tulee makeaa.
3 ✓

Lisää kukkakaaliriisi ja paista 2-3 minuuttia, kunnes se tuoksuu hieman pähkinäiseltä.

Vinkki: Kuivapaahto syventää makuja ja poistaa hieman kosteutta.
4 ✓

Kaada päälle puolet liemestä. Keitä keskilämmöllä, kunnes se haihtuu. Toista tämä, kunnes kukkakaali on pehmeää mutta vielä 'al dente' (pureskeltavaa) (n. 10 min).

Vinkki: Kukkakaali kypsyy paljon nopeammin kuin riisi! Varo, ettet keitä sitä liikaa.
5 ✓

Sekoita joukkoon pinaatti ja anna sen nahistua 1 minuutti. Ota pois liedeltä.

Vinkki: Jälkilämpö riittää pinaatille.
6 ✓

Sekoita joukkoon kylmä voi ja parmesaani.

Vinkki: 'Mantecatura'-vaihe: kylmä rasva muodostaa emulsion jäljellä olevan keitinliemen kanssa, mikä tekee siitä kermaisen kastikemaisen ilman kermaa.

Resepti UKK

Miksi lopputulos oli 'keittoisa'?
Kukkakaali ei ime nestettä samalla tavalla kuin riisi. Lisää nestettä vain sen verran kuin kiehuu pois, tai haihduta ylimääräinen lopuksi kovalla lämmöllä.

Ainekset

  • 1 kpl Kukkakaali
  • 150 g Tuore babypinaatti
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 30 g Voi (kylmä)
  • 50 g Raastettu parmesaanijuusto
  • 300 ml Kasvisliemi (tai vesi + liemikuutio)
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Rouhittu mustapippuri
  • 2 rkl Hienonnettu persilja