Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho
Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä
Mehukas riisikulho, jonka päällä on kuivattua kalaa ja raaka munankeltuainen.

Kuivattu kala -sundae

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Vaikka nimi voi olla harhaanjohtava ('Sundae' tarkoittaa Koreassa verimakkaraa, englanniksi jäätelöannosta), tämä ruokalaji on itse asiassa rikas japanilainen riisikulho (Donburi) muunnelma, jossa kuuma riisi kruunataan maukkailla täytteillä. Kuivatun kalan (kuten bonitolastujen tai kuivattujen pikkukalojen) intensiivistä makua tasapainottavat kermainen munankeltuainen ja raikas sitruuna. Todellinen 'umami-kulho', joka valmistuu minuuteissa.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Riisinleitin tai kattila
  • Paistinpannu
  • Leikkuulauta

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Soija
⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Jaa vastakeitetty, kuuma riisi kulhoihin. Sekoita joukkoon seesamiöljy ja soijakastike.

Vinkki: Kuuma riisi auttaa vapauttamaan seesamiöljyn tuoksun ja 'kypsentää' hieman soijakastiketta.
2 ✓

Valmista kananmuna makusi mukaan: joko paistettuna juoksevalla keltuaisella tai 6 minuutin löysänä munana. Aseta riisin keskelle.

Vinkki: Juokseva keltuainen toimii kastikkeena, joka sitoo kuivemman riisin ja kalan yhteen. (Emulgointi).
3 ✓

Ripottele ympärille kuivattu kala ja revitty nori-levä.

Vinkki: Norin rapeus katoaa nopeasti höyrystä, joten lisää se juuri ennen tarjoilua. (Hygroskooppinen ominaisuus).
4 ✓

Koristele viipaloidulla kevätsipulilla, seesaminsiemenillä ja pirskottele päälle sitruunamehua.

Vinkki: Sitruunamehun happamuus 'leikkaa' kalan mahdollista raskasta, öljyistä makua.

Resepti UKK

Millainen kuivattu kala sopii tähän?
Helpoiten saatavilla on 'Bonitolastut' (Katsuobushi), joka on savustettua, kuivattua tonnikalaa. Voit käyttää myös paahdettuja pieniä sardelleja.
Onko kananmuna raakaa?
Reseptissä mainitaan 'löysä' muna. Japanissa se laitetaan usein raakana kuuman riisin päälle, mutta on turvallisempaa valmistaa paistettu muna tai löysäksi keitetty muna.

Ainekset

  • 200 g Vastakeitetty riisi
  • 30 g Kuivattuja kalalastuja (esim. Bonito) tai pikkukaloja
  • 1 rkl Soijakastike
  • 1 tl Seesamiöljy
  • 1 rkl Sitruunamehu
  • 1 varsi Kevätsipuli
  • 1 kpl Kananmuna
  • 2 arkkia Nori-levää
  • 1 tl Paahdetut seesaminsiemenet