Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Königsberger Klopse tarjoiltuna kapriskastikkeen kanssa
Hapokas kapriskastike tekee näistä saksalaisista lihapyöryköistä klassikon

Königsbergin lihapyörykät

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Preussilaisen keittiön mestariteos, joka todistaa, ettei keitetty lihapulla ole tylsä. Sen sielu on kastike: silkkinen, kermainen kapriskastike, jossa happamat (sitruuna, kapris) ja kermaiset (kerma, suuruste) maut tanssivat. Todellinen sunnuntaiklassikko.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 540 kcal
🌍 Keittiö Saksalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila keittämiseen
  • Pienempi kattila kastikkeelle
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Kala (jos käytät sardellia)

Valmistusohje

1 ✓

Vaivaa jauheliha yhteen liotetun sämpylän, munann, hienonnetun sipulin, (pilkotun sardellin), suolan ja pippurin kanssa. Muotoile pingpong-pallon kokoisia pyöryköitä.

Vinkki: Sämpylä kuohkeuttaa lihan rakennetta, jolloin pyöryköistä ei tule kumimaisia.
2 ✓

Kiehauta lihaliemi laakerinlehden kanssa, pienennä sitten lämpöä niin että se vain poreilee. Laita pyörykät joukkoon ja keitä n. 10-12 minuuttia. Nosta reikäkauhalla sivuun.

Vinkki: Älä kaada keitinlientä pois, se on kastikkeen pohja!
3 ✓

Tee vaalea suuruste: sulata voi, sekoita jauhot joukkoon ja paista 1 minuutti (älä ruskista).

Vinkki: Rasva peittää jauhohiukkaset, jolloin ne eivät paakkuunnu nesteen kanssa.
4 ✓

Lisää pyöryköiden keitinlientä kauhallinen kerrallaan (n. 5-6 dl), koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes saat silkkisen kastikkeen.

Vinkki: Lämpötilan tasaaminen ja asteittaisuus ovat avainasemassa.
5 ✓

Sekoita joukkoon kerma ja kaprikset. Mausta sitruunamehulla, sokerilla (ripaus tarvitaan tasapainoon), suolalla ja pippurilla. Kiehauta.

Vinkki: Maista! Kastikkeen tulee olla pikantti, hapanimelä ja kermainen.
6 ✓

Laita pyörykät takaisin kastikkeeseen lämpenemään. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Vinkki: Perunan neutraali maku sopii täydellisesti runsaan kastikkeen kaveriksi.

Resepti UKK

Pyörykkä hajosi.
Vesi kiehui liian voimakkaasti. Pyöryköitä saa keittää vain poreilevassa vedessä (hauduttaa).
Kastikkeesta tuli paakkuista.
Lisää kuuma liemi vähitellen suurusteeseen koko ajan sekoittaen.

Ainekset

  • 500 g Jauhelihaa (sika-nautaa)
  • 1 kpl Kuivahtanut sämpylä (vedessä tai maidossa liotettu, puristettu kuivaksi)
  • 1 kpl Kananmuna
  • 1 kpl Sipuli (erittäin hienoksi silputtuna)
  • 3 kpl Sardellifileetä (valinnainen, mutta tämä on salainen ainesosa!)
  • 50 g Voita
  • 2 rkl Jauhoja
  • 2 dl Kermaa
  • 1 l Lihalientä (tai vettä ja liemikuutio)
  • 3 rkl Kapriksia
  • 0.5 kpl Sitruunan mehu
  • 1 tl Suolaa
  • 2 kpl Laakerinlehteä