Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Vegaaninen Escudella tarjoiltuna, tuoreella persiljalla ripoteltuna Vegaaninen escudella Risengrød kardemummalla, tarjoiltuna kulhossa voi- ja kanelilisukkeella Risengrød kardemummalla Paleo-naan, pehmeä ja herkullinen intialainen leipä Paleo-naan Pähkinä-appelsiinimacaronit tarjoiltuna Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella Estofado de carne espanjalainen lihapata tarjoiltuna Estofado de carne (espanjalainen lihapata) Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Vegaaninen Escudella tarjoiltuna, tuoreella persiljalla ripoteltuna Vegaaninen escudella Risengrød kardemummalla, tarjoiltuna kulhossa voi- ja kanelilisukkeella Risengrød kardemummalla Paleo-naan, pehmeä ja herkullinen intialainen leipä Paleo-naan Pähkinä-appelsiinimacaronit tarjoiltuna Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella Estofado de carne espanjalainen lihapata tarjoiltuna Estofado de carne (espanjalainen lihapata) Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime
Kongjaban, korealaista soijaruokaa seesaminsiemenillä ja chilihiutaleilla
Tuore ja runsas korealainen Kongjaban soijaruoka

Kongjaban

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kongjaban on kärsivällisyyspeli: kovia soijapapuja on keitettävä, kunnes ne ovat syötäviä mutta säilyttävät purutuntumansa (al dente). Soijakastike-sokerikuorrutus karamellisoituu lopussa papujen pinnalle, luoden tyypillisen kiiltävän pinnan ja makean suolaisen makuharmonian.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 5 tuntia
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Korealainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila
  • Siivilä

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Seesaminsiemenet

Valmistusohje

1 ✓

Liota papuja vedessä vähintään 4-6 tuntia (tai yön yli). Ne turpoavat.

Vinkki: Kuivien palkokasvien nesteytys on välttämätöntä, muuten saatat keittää niitä tuloksetta tuntikausia.
2 ✓

Kaada liotusvesi pois. Laita pavut kattilaan 500 ml:n raikkaan veden kanssa, kiehauta ja keitä 15-20 minuuttia. Kuori vaahto.

Vinkki: Vaahto syntyy papujen saponiineista ja proteiineista, se kannattaa poistaa puhtaamman maun vuoksi.
3 ✓

Lisää soijakastike ja sokeri. Pienennä lämpöä ja keitä, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut ja saostunut (siirappimaiseksi).

Vinkki: Tässä tapahtuu kuorrutus: sokeri ja soijakastike päällystävät pavut.
4 ✓

Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon seesamiöljy ja seesaminsiemenet.

Vinkki: Seesamiöljy lisätään lämpökäsittelyn jälkeen, jotta sen haihtuvat aromit säilyvät.

Resepti UKK

Pavut jäivät koviksi.
Et liottanut niitä tarpeeksi kauan tai lisäsit suolan/soijakastikkeen liian aikaisin. Suola estää papujen pehmenemistä, joten maustamme vasta lopussa.

Ainekset

  • 200 g Kuivia mustia soijapapuja (liotettuna)
  • 4 rkl Soijakastiketta
  • 2 rkl Sokeria
  • 500 ml Vettä (keittämiseen)
  • 1 tl Paahdettuja seesaminsiemeniä
  • 1 tl Seesamiöljyä