Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Khao Soi tarjoiltuna
Pohjois-Thaimaan ylpeys Khao Soi hurmaa tekstuurillaan ja maullaan

Khao Soi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Khao Soi on Chiang Main katujen kuningas: kermainen curry-nuudelikeitto, joka leikittelee tekstuureilla. Salaisuus on 'kaksoisnuudeli': samaa munanuudelia käytetään keitettynä (pehmeys) ja pinnalle öljyssä paistettuna (rapeus). Tämä kontrasti tekee siitä unohtumattoman.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 620 kcal
🌍 Keittiö Thai

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila keitolle
  • Syvä paistinpannu tai wokki nuudeleiden paistamiseen
  • Reikäkauha
  • Pitkät pihdit

Allergeenitiedot

⚠️ Kala (kalakastike)
⚠️ Gluteeni (nuudeli)
⚠️ Kananmuna (nuudeli)

Valmistusohje

1 ✓

Ota kourallinen nuudeleita paketista. Kuumenna öljy pannulla keskilämmölle ja paista tämä nuudelierä kullanruskeaksi ja rapeaksi. Nosta talouspaperin päälle.

Vinkki: Jos nuudeli on tuoretta/kosteaa, anna sen kuivahtaa hetki ilmassa, jotta öljy ei roisku. Tämä on ruoan 'kruunu'.
2 ✓

Kuumenna kattilassa 2 rkl kookosmaitoa (paksua osaa), kunnes öljy erottuu siitä (tai kuumenna 1 rkl öljyä). Lisää currytahna ja paista 1-2 minuuttia, kunnes se tummuu ja tuoksuu voimakkaasti.

Vinkki: Tahnan 'paistaminen' syventää makuja ja poistaa raa'an mausteen maun.
3 ✓

Lisää kanapalat, murskattu valkosipuli ja inkivääri. Kääntele tahnassa, kunnes liha vaalenee.

Vinkki: Näin mausteet pääsevät suoraan lihan syihin.
4 ✓

Kaada joukkoon loput kookosmaidosta ja kanaliemi. Mausta kalakastikkeella ja sokerilla. Keitä keskilämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja keiton pinnalla kelluu ohut öljykerros.

Vinkki: Pinnalla oleva punertava öljykerros on curryn sielu, älä kuori sitä pois! Se kantaa maut.
5 ✓

Keitä sillä välin loput nuudelit suolalla maustetussa vedessä toisessa kattilassa, valuta ja jaa 4 syvään kulhoon.

Vinkki: Älä keitä liikaa, koska ne pehmenevät vielä kuumassa keitossa.
6 ✓

Kauho nuudeleiden päälle kuumaa keittoa ja lihaa. Aseta pinnalle rapeaksi paistetut nuudelit.

Vinkki: Tarjoile heti lisukkeiden kanssa: punasipuli, lime, korianteri, chiliöljy pienissä kulhoissa.

Resepti UKK

Mitä teen, jos minulla ei ole punaista currytahnaa?
Voit käyttää myös keltaista, mutta maku on erilainen. Kannattaa hankkia aitoa tahnaa aasialaisesta kaupasta.
Rapea nuudeli pehmenee keitossa nopeasti.
Siksi lisää se vasta juuri ennen tarjoilua, pöydässä!
Tuliko liian tulista?
Lisää enemmän kookosmaitoa tai vähän sokeria, ne taittavat kapsaisiinia.

Ainekset

  • 400 ml Rasvaista kookosmaitoa
  • 500 g Kananreisipaloja (ilman nahkaa, suupalan kokoisina)
  • 400 g Tuoreita munanuudeleita (tai kuivia, litteitä kiinalaisia nuudeleita)
  • 3 rkl Punaista currytahnaa
  • 500 ml Kanalientä
  • 3 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 1 rkl Tuoretta inkivääriä (raastettuna)
  • 3 rkl Kalakastiketta
  • 1 rkl Palmusokeria (tai ruskeaa sokeria)
  • 2 kpl Limeä (lohkoina)
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 1 tl Chiliöljyä tai -hiutaleita
  • 1 kpl Punasipuli (pieneksi pilkottuna, tarjoiluun)
  • 3 dl Öljyä (nuudeleiden paistamiseen)