Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kastanjatäytteinen rulla viipaloituna, koristeltuna
Pehmeä, kastanjalla täytetty rulla kullanruskealla taikinalla

Kastanjatäytteinen rulla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Joulupöydän korvaamaton koriste, 'bejgli', ei ole vain leivonnainen, vaan kärsivällisyyspeli. Bratislavan taikinan erikoisuus on korkea rasvapitoisuus ja hiivan hidas toiminta (kylmäkohotus), mikä tekee taikinasta murean mutta silti joustavan, jotta se pystyy pitämään sisällään runsaan kastanjatäytteen.
🕒 Valmistelu 50 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia
🍽️ Annokset 16 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti: Paistamiseen.
  • Kaulin.
  • Pullasuti: Voiteluun.
  • Grillitikku tai haarukka: Pistelyyn.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Nypi jauhot kylmän voin ja ihran kanssa, kunnes saat kosteaa hiekkaa muistuttavan koostumuksen. Sekoita joukkoon tomusokeri ja suola.

Vinkki: Rasva päällystää jauhojyväset estäen gluteenin muodostumista, mikä tekee taikinasta murean.
2 ✓

Sekoita kylmään maitoon hiiva (ei tarvitse herättää!) ja keltuaiset. Kaada jauhoseokseen ja vaivaa nopeasti yhteen.

Vinkki: Käytämme kylmiä aineksia, jotta hiiva ei ala toimia liian nopeasti.
3 ✓

Jaa taikina kahteen palaan, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään vähintään 1 tunniksi.

Vinkki: Levon aikana taikinan rakenne rauhoittuu ja sitä on helpompi kaulia.
4 ✓

Valmista täyte: soseuta kastanjasose haarukalla, sekoita joukkoon tomusokeri ja vanilja. Jos se on kuivaa, notkista tilkalla maitoa.

Vinkki: Täytteen ja taikinan tulisi olla koostumukseltaan samanlaisia, jotta ne paistuvat yhdessä.
5 ✓

Kauli palat suorakulmion muotoisiksi (n. 3-4 mm paksuiksi). Levitä täyte päälle, jättäen 2 cm reunoista vapaaksi.

Vinkki: Taita reunat täytteen päälle ennen rullaamista, jotta täyte ei valu ulos päädyistä.
6 ✓

Kääri rullalle löysästi, aseta pellille. Voitele ensin munankeltuaisella, anna kuivua viileässä (n. 30 min). Voitele sitten munanvalkuaisella ja anna kuivua uudelleen.

Vinkki: Tämä kaksivaiheinen voitelu (keltuainen, sitten valkuainen) tekee pinnasta marmoroidun.
7 ✓

Pistele rullat haarukalla syvältä, monesta kohtaa, myös sivuilta! Paista 180°C:ssa n. 35-40 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Vinkki: Pistely on elintärkeää: se päästää höyryn ulos, jolloin taikina ei halkea.
8 ✓

Anna jäähtyä pellillä kokonaan ennen leikkaamista.

Vinkki: Kuumana leikattaessa rulla murenee ja täyte voi tahria.

Resepti UKK

Miksi rulla halkesi?
Yleisimmät syyt: liikaa täytettä, kääritty liian tiukalle, tai et pistellyt sitä tarpeeksi, jolloin höyry ei päässyt ulos ja repi taikinan.
Miksi täyte kuivui?
Kastanjamassa kuivuu helposti. Jos se tuntuu liian kuivalta sekoitettaessa, lisää hieman maitoa tai kermaa, jotta se on kermaista, mutta ei juoksevaa!

Ainekset

  • 500 g vehnäjauho
  • 200 g voi (kylmä, kuutioitu)
  • 50 g ihra / laardi (mureuden vuoksi)
  • 50 g tomusokeri (taikinaan)
  • 150 ml kylmä maito
  • 2 kpl kananmunan keltuainen (taikinaan)
  • 15 g tuorehiiva
  • 1 ripaus suola
  • 400 g kastanjasose
  • 100 g tomusokeri (täytteeseen)
  • 1 tl vaniljauute
  • 2 kpl kananmuna (voiteluun)