Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Karitsa-tagine aprikooseilla tarjoiltuna kuskusin kera
Marokkolainen karitsa-tagine kuivatuilla aprikooseilla ja manteleilla

Karitsa-tagine aprikooseilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Marokkolaisen keittiön nerokkuus piilee makeiden ja suolaisten makujen rohkeassa yhdistämisessä. Tässä Taginessa karitsan runsasta lihaisuutta tasapainottavat kuivattujen aprikoosien ja hunajan makeus sekä kanelin ja inkiväärin lämpö. Kartiomaisen saviastian (tagine) ydin on, että höyry tiivistyy sen huipulla ja valuu takaisin ruokaan, joten kaikki pysyy mehukkaana minimaalisella nesteellä.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 750 kcal
🌍 Keittiö Marokkolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tagine-pata tai paksuseinäinen kannellinen pata
  • Paistinpannu mantelien paahtamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Pähkinät (manteli)

Valmistusohje

1 ✓

Mausta liha suolalla ja pippurilla. Ruskista karitsakuutiot öljyssä joka puolelta, kunnes ne saavat kauniin pinnan, ja ota ne sitten pois.

Vinkki: Älä jätä ruskistamista väliin, se antaa maulle syvyyttä, vaikka hauduttaisimme sen jälkeen.
2 ✓

Kuullota jäljelle jääneessä öljyssä sipuli läpikuultavaksi, lisää sitten valkosipuli ja mausteet (kaneli, juustokumina, inkivääri). Sekoita 1 minuutin ajan.

Vinkki: Eteeriset öljyt vapautuvat lämmön vaikutuksesta.
3 ✓

Laita liha takaisin, lisää kuivatut aprikoosit, hunaja ja kanaliemi. Kiehauta.

Vinkki: Aprikoosi imee itseensä nestettä keittämisen aikana ja pehmenee, samalla makeuttaen kastiketta.
4 ✓

Hauduta kannen alla erittäin pienellä lämmöllä 1,5-2 tuntia, kunnes liha on mureaa ja kastike sakenee (siirappimaiseksi).

Vinkki: Jos kastike on lopussa liian löysää, ota kansi pois ja keitä ylimääräinen vesi pois.
5 ✓

Paahda sillä välin mantelilastut kullanruskeiksi kuivalla pannulla.

Vinkki: Ne palavat hetkessä, älä jätä niitä vartioimatta!
6 ✓

Tarjoile mantelien ja tuoreen korianterin kera. Parasta kuskusin kanssa.

Vinkki: Rapean mantelin kontrasti pehmeän lihan kanssa on taivaallinen.

Resepti UKK

Tuli liian makeaa.
Voit tasapainottaa makeutta pienellä määrällä sitruunamehua tai etikkaa.
Minulla ei ole tagine-pataa.
Ei hätää, laadukas kannellinen valurautapata sopii tarkoitukseen täydellisesti.

Ainekset

  • 1 kg Karitsan lapa (suuremmiksi kuutioiksi leikattuna)
  • 200 g Kuivattu aprikoosi
  • 1 kpl Sipuli (hienonnettuna)
  • 3 kynttä Valkosipuli (murskattuna)
  • 1 tl Jauhettu kaneli
  • 1 tl Jauhettu juustokumina
  • 1 tl Jauhettu inkivääri
  • 2 rkl Hunaja
  • 5 dl Kanaliemi
  • 3 rkl Oliiviöljy
  • 50 g Mantelilastut (paahdettu)
  • 1 puntti Tuore korianteri
  • 1 tl Suola
  • 1 tl Pippuri