Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kanelipulla tarjoiltuna lautasella
Pehmeä, tuoksuva kanelipulla kotona tehtynä

Kanelipullat

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Oikean kanelipullan (Cinnamon Roll) sielu on hiivataikinan kärsivällinen kohotus ja voissa runsas täyte. Kun hiivasienet alkavat toimia, ne tuottavat hiilidioksidia, joka pullistaa gluteeniverkon – tämä tekee taikinasta pehmeän kuin pilvi. Tämä ei ole kiireisten aamujen ruoka, mutta jokainen odotusminuutti on sen arvoinen tuoksun täyttäessä keittiön.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 25 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kohotuskulho: Taikinalle.
  • Kaulin: Muotoiluun.
  • Korkeareunainen uunivuoka: Paistamiseen (jotta pullat kohoavat ylöspäin koskettaessaan toisiaan).
  • Keittiöpyyhe: Peittämiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon ruokalusikallinen sokeria, murenna joukkoon hiiva ja jätä rauhaan 10 minuutiksi, kunnes pinnalle muodostuu paksu vaahtokerros.

Vinkki: Maidon lämpötila on avainasemassa: jos kokeilet sormella, sen tulee tuntua miellyttävän lämpimältä, ei kuumalta. [Entsyymiaktiivisuus]
2 ✓

Sekoita jauhot, suola ja loput kidesokerit isossa kulhossa. Kaada joukkoon hiivamaito, muna ja sulatettu voi.

Vinkki: Suola ei saa koskettaa suoraan hiivamaitoa alussa, koska se voi estää kohoamista.
3 ✓

Vaivaa taikinaa käsin tai koneella 8-10 minuuttia, kunnes se on kiiltävää, sileää ja irtoaa astian reunoista.

Vinkki: Pitkä vaivaus kehittää gluteeniverkon, joka pidättää syntyvät kaasut. Jos taikina repeilee, vaivaa lisää.
4 ✓

Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja laita lämpimään, vedottomaan paikkaan 1 tunniksi, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Vinkki: Vetoisassa paikassa taikina voi "vilustua" ja kohoaminen hidastuu.
5 ✓

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja kauli isoksi suorakulmioksi (n. puoli cm paksuksi).

Vinkki: Älä kauli liian ohueksi, ettei se kuivu paistettaessa.
6 ✓

Sekoita fariinisokeri ja kaneli. Voitele taikina sulatetulla voilla (tämä kannattaa laskea reseptin alun voin lisäksi, n. 30g) ja ripottele päälle runsaasti kanelisokeria.

Vinkki: Fariinisokeri antaa karamellimaisemman maun ja sulaa paremmin kuin valkoinen.
7 ✓

Kääri taikina tiukalle rullalle pitkältä sivulta ja leikkaa 12 yhtä suureen palaan. Aseta ne vuokaan jättäen hieman väliä niiden väliin.

Vinkki: Jätä niille tilaa kasvaa, mutta jos ne koskettavat toisiaan paistuessaan, reunat pysyvät pehmeämpinä.
8 ✓

Peitä ne uudelleen ja kohota vielä 20 minuuttia. Esilämmitä sillä aikaa uuni 180°C:een.

Vinkki: Tämä toinen kohotus antaa pullille lopullisen, ilmavan rakenteen.
9 ✓

Paista 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Voit tarjoilla tomusokerikuorrutteella.

Vinkki: Älä paista liikaa, ettei se kuivu. Se on valmista, kun keskusta on juuri ja juuri joustava.

Resepti UKK

Miksi taikina ei kohonnut?
Hiiva saattoi olla vanhaa, tai maito liian kuumaa (tappoi sienet) tai liian kylmää (eivät käynnistyneet). Ihanteellinen maito on kädenlämpöistä.
Miten leikkaan, ettei se litisty?
Käytä erittäin terävää veistä, tai vielä parempi: kierrä langanpätkä tai hammaslanka rullan ympäri ja kiristä – saat täydellisen ympyrän leikkaamisen sijaan.

Ainekset

  • 500 g vehnäjauho
  • 250 ml kädenlämpöinen maito
  • 100 g kidesokeri
  • 25 g tuorehiiva
  • 50 g voi (sulatettu)
  • 1 kpl kananmuna
  • 1 ripaus suola
  • 50 g fariinisokeri (täyte)
  • 2 tl jauhettu kaneli (täyte)