- Miksi muffinssista tuli kovaa?
- Sekoitit taikinaa liikaa. Jos jauhoja sekoittaa nesteen kanssa liian kauan, taikinan rakenne muuttuu kumimaiseksi. Sekoita vain kunnes jauhot juuri katoavat!
- Mitä teen, jos minulla ei ole paperivuokia?
- Voitele vuoan syvennykset perusteellisesti ja ripottele niihin hieman jauhoja, koputtele ylimääräiset pois.
- Miten ne pysyvät tuoreina?
- Suljetussa rasiassa huoneenlämmössä 2-3 päivää. Jos haluat säilyttää pidempään, pakasta ne.
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Kanelimuffinssit
Täydellisen muffinssin salaisuus ei ole reseptin monimutkaisuudessa, vaan sekoitustekniikassa. Tämä on ns. "muffinssimenetelmä": märät ja kuivat aineet kohtaavat erikseen, ja ne yhdistetään vasta lopussa muutamalla liikkeellä. Näin taikina pysyy mehevänä ja mureana eikä sitkeänä ja kumimaisena.
Ainekset
200
g
vehnäjauho
150
g
kidesokeri
2
kpl
kananmuna (M-koko)
100
ml
maito
100
ml
auringonkukkaöljy
2
tl
jauhettu kaneli
1
pkt
leivinjauhe (n. 10-12 g)
1
ripaus
suola
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Muffinssivuoka: 12 syvennystä.
- Paperivuoat: Jotta taikina ei tartu.
- Kaksi sekoituskulhoa: Yksi kuiville, yksi märille aineille.
- Käsivispilä ja lasta.
Allergeenitiedot
Gluteeni
Kananmuna
Maito
Valmistusohje
1
✓
Esilämmitä uuni 180°C:een (ylä- ja alalämpö). Vuoraa muffinssivuoka paperivuoilla.
Vinkki: Uunin on oltava kuuma, kun taikina on valmista, koska leivinjauhe alkaa toimia heti kosketuksessa kosteuden kanssa.
2
✓
Siivilöi isompaan kulhoon jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola, sekoita joukkoon myös sokeri. Tee keskelle pieni kuoppa.
Vinkki: Siivilöinti kuohkeuttaa jauhoja ja levittää leivinjauheen tasaisesti, jolloin leivonnainen kohoaa tasaisesti.
3
✓
Vatkaa toisessa kulhossa munat, lisää maito ja öljy. Sekoita täysin tasaiseksi.
Vinkki: On tärkeää, että öljy ja muna sekoittuvat hyvin (emulsio), jotta taikinan rakenne on yhtenäinen.
4
✓
Kaada nestemäinen seos kuivien aineiden joukkoon. Kääntele lastalla tai puukauhalla, mutta vain sen verran, että jauhot juuri katoavat. Ei haittaa, vaikka taikina jäisi hieman paakkuiseksi!
Vinkki: Tämä on kriittisin kohta! Liiallinen sekoittaminen käynnistää sitkon muodostumisen, mikä tekee muffinsseista sitkeitä ja litteitä. [Gluteeniverkon ylikehitys]
5
✓
Jaa taikina lusikalla tai jäätelökauhalla vuokiin täyttäen ne noin kolmeen neljäsosaan.
Vinkki: Taikina kohoaa paistettaessa, joten se tarvitsee tilaa.
6
✓
Paista uunissa 18-20 minuuttia. Muffinssit ovat valmiita, kun pinta tuntuu joustavalta ja tikkuun ei tartu taikinaa.
Vinkki: Älä avaa uunin luukkua ensimmäisen 15 minuutin aikana, sillä äkillinen kylmä ilma voi lssäyttää taikinan.
7
✓
Anna levätä vuoassa 5 minuuttia, ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Vinkki: Jos jätät ne vuokaan jäähtymään, pohja voi vettymä omasta höyrystään.
Resepti UKK
Ainekset
- 200 g vehnäjauho
- 150 g kidesokeri
- 2 kpl kananmuna (M-koko)
- 100 ml maito
- 100 ml auringonkukkaöljy
- 2 tl jauhettu kaneli
- 1 pkt leivinjauhe (n. 10-12 g)
- 1 ripaus suola