Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Turkey roulade with cranberries tarjoiltuna vihannesten kera.
Tyylikäs kalkkunarulla täytettynä kuivatuilla karpaloilla

Kalkkunarulla karpaloilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tämä ruoka on juhlapöydän jalokivi, mutta tarpeeksi yksinkertainen piristämään myös sunnuntailounasta. Kalkkunanrinta on altis kuivumiselle, mutta tässä tuorejuusto-pinaattitäyte kosteuttaa sitä sisältäpäin, kun taas rullaustekniikka sulkee maut sisäänsä. Karpaloiden hapanimelä makeus tasapainottaa nerokkaasti lihan neutraalia luonnetta.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 10 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Lihanuija
  • Kelmua
  • Paistinnarua
  • Suuri paistinpannu kannella (tai uuninkestävä astia)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kalkkunanrinta keskeltä vaakasuoraan auki (perhosleikkaus) ja taita se auki kuin kirja. Laita päälle kelmu ja nuiji se n. 1 cm paksuiseksi suorakulmioksi.

Vinkki: Kelmu suojaa lihan kuituja repeytymiseltä, eikä lihasneste roisku ympäriinsä. Tasainen paksuus on avain tasaiseen kypsymiseen.
2 ✓

Ryöppää pinaatti tai kuullota sitä pannulla muutama sekunti, purista sitten vesi pois. Sekoita tuorejuuston, murskatun valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa.

Vinkki: Jos jätät pinaatin märäksi, täytteestä tulee juoksevaa ja se voi 'huuhdella' tuorejuuston pois paistamisen aikana.
3 ✓

Levitä tuorejuustomassa lihan päälle, jätä 2 cm reunoista tyhjäksi. Ripottele päälle karpalot. Kääri tiukasti rullalle pidemmältä sivulta alkaen.

Vinkki: Tiukka kääriminen varmistaa, ettei rulla hajoa viipaloitaessa.
4 ✓

Sido rulla narulla 2-3 cm välein. Suolaa ja pippuroi ulkopinta.

Vinkki: Sitominen pitää lihan muodossaan, muuten kuidut supistuisivat lämmön vaikutuksesta ja rulla aukeaisi.
5 ✓

Kuumenna öljy ja voi pannulla. Ruskista rulla joka puolelta, kunnes se saa kullanruskean pinnan.

Vinkki: Tämä paahteisuus (Maillard-reaktio) antaa maun, ei myöhempi haudutus. Älä jätä väliin!
6 ✓

Kaada alle kanaliemi, heitä viereen timjami, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia. (Tai laita 180°C uuniin 30 minuutiksi).

Vinkki: Höyryävässä ympäristössä liha pysyy pehmeänä. Jos sinulla on lihalämpömittari, 74°C keskellä on sopiva.
7 ✓

Ota pois ja anna levätä 10 minuuttia leikkuulaudalla ennen narun poistamista ja viipalointia.

Vinkki: Levon aikana paistamisen aikana lihan keskelle siirtyneet lihasnesteet jakautuvat uudelleen kuitujen väliin, jolloin arvokas neste ei valu ulos leikattaessa.

Resepti UKK

Mitä teen, jos minulla ei ole narua?
Voit käyttää myös cocktailtikkuja tai hammastikkuja kiinnittämiseen, mutta ole varovainen kääntäessäsi.
Liha kuivui, mitä tein väärin?
Todennäköisesti paistoit sitä liian kauan, tai nuijit lihan liian ohueksi.

Ainekset

  • 600 g kalkkunan rintafileetä (kokonaisena)
  • 100 g kuivattuja karpaloita
  • 150 g tuorejuustoa (maustamatonta)
  • 100 g tuoretta pinaattia
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 200 ml kanalientä
  • 1 oksa tuoretta timjamia
  • 30 g voita
  • 1 pkt paistinnarua