Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kafta tarjoiltuna tuoreen pitaleivän ja salaatin kanssa
Mehevät ja mausteiset Kafta-vartaat persiljalla ja sipulilla

Kafta

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kafta on Lähi-idän katujen ja kotien tuoksuva suosikki. Se ei ole tavallinen lihapulla: liha, sipuli ja runsas määrä yrttejä on työstetty niin hienoksi, että koostumuksesta tulee lähes kermainen paistamisen jälkeen. Salaisuus piilee mausteiden tasapainossa ja lihan perusteellisessa vaivaamisessa, jonka ansiosta vartaaseen laitettu liha ei hajoa, vaan paistuu mehukkaaksi ja joustavaksi tangoksi.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Lähi-itä

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kulho vaivaamiseen
  • Grillivartaat (puu tai metalli)
  • Grillipannu

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni (pita)
⚠️ Maito (jogurtti)

Valmistusohje

1 ✓

Raasta sipuli ja purista sen neste huolellisesti pois siivilässä tai käsin.

Vinkki: Sipulin neste on hapanta ja vetistä, mikä kostuttaisi lihan liikaa ja saisi sen putoamaan vartaasta.
2 ✓

Laita liha kulhoon puristetun sipulin, persiljan, valkosipulin ja mausteiden kanssa. Vaivaa käsin voimakkaasti 3-4 minuuttia, kunnes massa on tahmeaa ja tasaista.

Vinkki: Mekaaninen työstäminen (vaivaaminen) vapauttaa lihaproteiineja (myosiini), jotka pitävät kaftan koossa liiman tavoin.
3 ✓

Muotoile kosteilla käsillä lihasta tankoja vartaiden ympärille. Painele hyvin, jotta se tarttuu kiinni.

Vinkki: Vesi käsissä estää rasvaista lihaa tarttumasta käsiin.
4 ✓

Kuumenna grillipannu keskilämmölle/kuumalle, voitele kevyesti öljyllä. Paista vartaita 2-3 minuuttia per puoli, yhteensä n. 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta ja kypsiä.

Vinkki: Älä käännä liian aikaisin, odota että pinta paistuu kiinni ja irtoaa itsestään metallista.
5 ✓

Tarjoile lämpimän pitaleivän ja viileän jogurtin kanssa.

Vinkki: Kuuman, mausteisen lihan ja kylmän, happaman jogurtin kontrasti on olennaista.

Resepti UKK

Liha putoaa vartaasta.
Siihen voi olla kaksi syytä: jätit sipuliin liikaa vettä (purista se pois!) tai et vaivannut lihaa tarpeeksi kauan, jotta se sitoutuisi (proteiinit toimivat liimana).
Voinko paistaa uunissa?
Kyllä, 200°C:ssa n. 15 minuuttia, mutta grillin savuinen maku jää puuttumaan.

Ainekset

  • 500 g Naudan jauhelihaa (tai lammasta, rasvaisempaa)
  • 1 kpl Sipuli (hienoksi raastettuna, neste puristettuna)
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa (erittäin hienoksi silputtuna)
  • 2 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 1 tl Jauhettua korianteria
  • 1 tl Jauhettua juustokuminaa
  • 0.5 tl Jauhettua kanelia
  • 1 tl Paprikajauhetta
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 2 rkl Oliiviöljyä
  • 4 kpl Pitaleipää
  • 200 g Kreikkalaista jogurttia (tarjoiluun)