Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Arrabbiata-kastike tarjoiltuna pastan kanssa
Pikantti italialainen arrabbiata-kastike tomaatista ja chilistä

Italialainen arrabbiata-kastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kastikkeet
'All'arrabbiata' tarkoittaa: vihaisesti. Tämä roomalainen klassikko sai nimensä chilin (peperoncino) tulisuudesta, joka tekee yksinkertaisesta tomaattikastikkeesta 'purevan'. Salaisuus piilee öljyn maustamisessa: valkosipulia ja chiliä täytyy 'rukoilla' öljyyn hitaasti, jotta maut imeytyvät pohjaan ennen tomaatin lisäämistä. Ei vain pastalle, nerokas myös pizzassa.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 130 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leveä paistinpannu (jotta tomaatin neste haihtuu nopeammin)
  • Puukauha
  • Veitsi

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi (älä murskaa!), viipaloi chili renkaiksi.

Vinkki: Viipaloitu valkosipuli palaa vähemmän ja antaa pehmeämmän maun kuin murskattu.
2 ✓

Kaada öljy kylmälle pannulle, lisää valkosipuli ja chili, ja kuumenna sitten keskilämmöllä.

Vinkki: Jos aloitat kylmällä öljyllä, mauilla on aikaa liueta öljyn lämmetessä ilman, että valkosipuli palaa äkillisesti.
3 ✓

Kun valkosipuli alkaa juuri muuttua kullanväriseksi (n. 2-3 min), kaada tomaatti heti päälle.

Vinkki: Tämä on kriittinen kohta. Jos valkosipuli tummuu, se tekee koko kastikkeesta kitkerän. Tomaatin kosteus pysäyttää paistumisen.
4 ✓

Suolaa, kiehauta ja laske sitten lämpöä. Keitä ilman kantta 15-20 minuuttia, kunnes öljy alkaa erottua kastikkeen pinnalle.

Vinkki: Öljyn erottuminen kertoo, että ylimääräinen vesi on haihtunut tomaatista ja kastike on tiivistynyt.
5 ✓

Hienonna persilja ja sekoita kastikkeeseen aivan lopuksi.

Vinkki: Tuoreita yrttejä ei saa keittää pitkään, koska ne menettävät värinsä ja raikkaan makunsa.
6 ✓

Sekoita keitetyn pastan (esim. penne) kanssa vielä pannulla ja tarjoile.

Vinkki: Lisää kauhallinen pastan tärkkelyspitoista keitinvettä, jotta kastike tarttuu paremmin pastaan.

Resepti UKK

Tuli liian tulista, onko vielä syötävää?
Kapsaisiini (tulinen aine) on rasvaliukoista. Pieni määrä kermaa tai voita voi pehmentää sen voimaa, vaikka tämä ei olekaan perinteistä. Tai keitä enemmän pastaa!
Säilyke vai tuore tomaatti?
Sesongin aikana kypsä tuore tomaatti on paras, mutta talvella laadukas (San Marzano) säilyketomaattimurska on paljon maukkaampaa kuin kalpea kaupan tomaatti.

Ainekset

  • 30 ml Ekstraneitsytoliiviöljyä
  • 3 kynsi Valkosipulia
  • 1 kpl Tuoretta chiliä (tai 1 tl chilihiutaleita)
  • 400 g Tomaattimurskaa (tai kuorittuja tomaatteja säilykkeestä)
  • 1 ripaus Suolaa
  • 10 g Tuoretta persiljaa