Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Inkivääri-appelsiinikastike tarjoiltuna
Raikas ja aromaattinen inkivääri-appelsiinikastike

Inkivääri-appelsiinikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Yksi kiinalaisen keittiön suosikkimakumaailmoista, joka usein seuraa rapeaa ankkaa tai kanaa. Salaisuus piilee tuoreudessa: aidon appelsiinimehun happamuus ja inkiväärin tulisuus leikkaavat paistetun lihan rasvaisuuden. Kastike suurustetaan tärkkelyksellä, mikä antaa sille läpikuultavan, kiiltävän ('glaze') koostumuksen, toisin kuin jauhosuurustus, joka tekisi siitä samean.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 95 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni kattila
  • Raastin (sitrushedelmille ja inkiväärille)
  • Pieni kulho (tärkkelyksen sekoittamiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Raasta inkivääri ja appelsiininkuori. Purista appelsiinin mehu.

Vinkki: Raasta vain oranssia kuorta, valkoinen osa on kitkerää! (Kitkerät aineet).
2 ✓

Kuullota inkivääriä öljyssä puoli minuuttia, lisää sitten appelsiinimehu, soijakastike, hunaja ja puolet vedestä.

Vinkki: Inkiväärin kuullottaminen aktivoi tuliset gingeroli-yhdisteet.
3 ✓

Sekoita tärkkelys tasaiseksi lopun kylmän veden kanssa.

Vinkki: Tärkkelyshiukkaset dispergoituvat kylmään veteen, kuumassa ne paakkuuntuisivat heti. (Suspensio).
4 ✓

Kun kastike kiehuu, kaada tärkkelysvesi joukkoon ja sekoita jatkuvasti, kunnes kastike sakenee ja muuttuu läpikuultavaksi (n. 1 minuutti).

Vinkki: Lämmön vaikutuksesta tärkkelyshiukkaset turpoavat ja sitovat vettä. (Hyytelöityminen).
5 ✓

Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon raastettu appelsiininkuori ja suolaa tarvittaessa.

Vinkki: Lisää tuore kuori vasta lopuksi, jotta eteeriset öljyt eivät haihdu.

Resepti UKK

Tärkkelys teki paakkuja.
Tärkkelys pitää aina sekoittaa kylmään veteen ennen kuin lisäät sen kuumaan kastikkeeseen. Jos se on jo paakkuista, siivilöi se.
Liian ohutta.
Tärkkelyksen pitää kiehua, jotta se suurustuu. Jos se on kiehumisen jälkeenkin ohutta, sekoita joukkoon lisää tärkkelysvettä.

Ainekset

  • 100 ml Tuorepuristettua appelsiinimehua
  • 10 g Tuoretta inkivääriä
  • 20 g Hunajaa
  • 15 ml Soijakastiketta
  • 50 ml Vettä
  • 10 g Maissitärkkelystä
  • 10 ml Neutraalia öljyä
  • 1 tl Appelsiininkuorta (raastettua, käsittelemätöntä)
  • 0.5 tl Suolaa