Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Hunajainen vaniljavanukas laseissa, mintulla koristeltuna
Kermainen ja pehmeä vaniljavanukas hunajalla maustettuna

Hunajainen vaniljavanukas

Tekijä: Flavelo
Reseptit Nopeat ateriat Kakut ja jälkiruoat
Unohda jauheesta tehdyt vanukkaat! Tämä resepti yhdistää klassisen englantilaisen kerman (crème anglaise) ja tärkkelyksellä suurustetun konditoriakerman (crème pâtissière) tekniikat. Hunaja antaa pehmeämmän, kukkaisemman makeuden kuin sokeri, ja keltuainen takaa silkkisen rakenteen ja rikkaan maun.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 290 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila (ettei maito pala pohjaan)
  • Käsivispilä
  • Kuumuutta kestävä kulho
  • Kelmua jäähdytykseen

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa, kaavi siemenet ulos. Laita siemenet ja tanko 400 ml maitoon, lisää hunaja ja kuumenna höyryäväksi (n. 80°C).

Vinkki: Lämmityksen aikana vaniljan makuaineet liukenevat maitoon (uuttuminen).
2 ✓

Sekoita tällä välin keltuaiset sileäksi maissitärkkelyksen ja 100 ml kylmän maidon kanssa.

Vinkki: Liuota tärkkelys aina kylmään nesteeseen, kuumassa se paakkuuntuu heti (liisteröityminen).
3 ✓

Kaada kuuma hunajamaito (poista tanko) hitaasti, jatkuvasti sekoittaen munamassaan. Tätä kutsutaan temperoinniksi.

Vinkki: Näin nostat munan lämpötilaa vähitellen, välttäen proteiinien äkillistä hyytymistä (koagulaatio).
4 ✓

Kaada koko seos takaisin kattilaan ja keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee ja pulpahtaa muutaman kerran.

Vinkki: Tärkkelyksen täytyy kiehua (n. 1 min keittäminen), jotta raaka jauhoinen maku häviää ja se saavuttaa maksimisuurustustehon.
5 ✓

Kaada kulhoihin, tai jos haluat kermaisempaa, jäähdytä kokonaan (laita kelmu pinnalle, ettei se kuoretu), ja sekoita sitten kermavaahdon kanssa.

Vinkki: Suoraan pinnalle painettu kelmu estää haihtumisen ja kuorettumisen.
6 ✓

Koristele tuoreella mintulla ennen tarjoilua.

Vinkki: Parasta kylmänä.

Resepti UKK

Miksi vanukkaasta tuli kokkareista?
Et todennäköisesti sekoittanut jatkuvasti lisätessäsi kuumaa maitoa, tai keitit liian suurella lämmöllä. Siivilöi se!
Miksi munasta tuli munakokkelia?
Maito oli liian kuumaa (lämpösokki). Lämmön tasaus (temperointi) täytyy tehdä hitaasti, ohuena nauhana kaataen.

Ainekset

  • 400 ml Maito (rasvainen)
  • 100 ml Kylmä maito (tärkkelykselle)
  • 4 rkl Hunaja
  • 1 kpl Vaniljatanko
  • 2 kpl Kananmunan keltuainen
  • 40 g Maissitärkkelys
  • 100 ml Kuohukerma (valinnainen, keventämiseen)
  • 4 oksa Tuore minttu