Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli
Hunaja-curry-lime-voikastike tarjoiltuna
Täyteläinen ja väriltään kauniin keltainen voikastike, jossa maistuu lime ja curry

Hunaja-curry-lime-voikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Tämä kastike on todellinen kulttuurimatka: se yhdistää ranskalaisen 'beurre blanc' (voikastike) -tekniikan intialaiseen maustamiseen. Curryn monivivahteinen maustesekoitus pääsee täyteen oikeuteensa rasvassa (voissa), kun taas limen hapokkuus leikkaa kerman ja voin rasvaisuutta, joten lopputulos ei ole raskas, vaan eloisa ja kermainen.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 175 kcal
🌍 Keittiö Fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu
  • Raastin
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Raasta limenkuori ja valkosipuli.

Vinkki: Valmistele ainekset ('mise en place'), sillä kypsennys etenee nopeasti.
2 ✓

Sulata voi pannulla, lisää valkosipuli ja hauduta 1 minuutti.

Vinkki: Voin maitoproteiinit ruskistuvat nopeasti, pidä lämpö matalana.
3 ✓

Ripottele joukkoon curryjauhe ja kuullota voissa 1 minuutti.

Vinkki: Curryn mausteet (kurkuma, juustokumina) antavat rasvaan liuetessaan todellisen värinsä ja makunsa. (Lipofiilinen uutto).
4 ✓

Kaada joukkoon kerma, hunaja ja limemehu. Keitä miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia.

Vinkki: Kastike on hyvää, kun se peittää lusikan kuperan puolen ('nappe'-koostumus).
5 ✓

Mausta suolalla ja pippurilla, ja sekoita aivan lopuksi joukkoon limenkuori.

Vinkki: Tuoreen kuoren eteeriset öljyt haihtuisivat nopeasti lämmön vaikutuksesta, siksi ne lisätään vasta lopuksi.

Resepti UKK

Kastike juoksettui (rasva erottui).
Ylikuumeni. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon ruokalusikallinen kylmää kermaa tai vettä voimakkaasti.
Kitkerää limestä.
Luultavasti raastoit mukaan myös valkoista kuorta. Ole ensi kerralla varovaisempi!

Ainekset

  • 50 g Voi
  • 40 ml Tuore limemehu
  • 1 tl Limenkuori (raastettu)
  • 30 g Hunaja
  • 100 ml Kuohukerma (väh. 30%)
  • 1 tl Curryjauhe
  • 1 kynsi Valkosipuli
  • 1 tl Suola
  • 1 ripaus Rouhittu valkopippuri