Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pörkölt libacombbal tarjoiltuna
Perinteinen unkarilainen pörkölt hanhenkintusta

Hanhenkinttupörkölt

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Hanhenkinttupörkölt on 'sunnuntailounaiden' kuninkuusluokkaa. Hanhen liha on tummaa, kuituista ja maukasta, ja nahan alla oleva rasva kiehuu kastikkeeseen tehden siitä uskomattoman täyteläisen. Tämä ruoka vaatii kärsivällisyyttä: hanhenkinttu vaatii pitkän ajan irrotakseen luusta, mutta lopputulos on niin paksu, tahmea (kollageeninen) pörkölt, että se pysyy lusikassa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 850 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila (leveä, jotta kintut mahtuvat)
  • Pihdit kääntämiseen

Valmistusohje

1 ✓

Lihan esivalmistelu: Pese kintut, nypi höyhentupet (jos jäljellä) pois pinseteillä. Jos nahka on hyvin rasvaista, leikkaa roikkuvat osat pois (voit paistaa ne myöhemmin tirriksi).

Vinkki: Jätä nahka päälle, se suojaa lihaa ja antaa makua.
2 ✓

Sipulin ruskistaminen: Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa läpikuultavaksi, melkein ruskeaksi.

Vinkki: Hanhipörköltiin sopii 'tummempi' sipuli, se antaa syvemmän maun.
3 ✓

Paprikapohja: Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon paprika, sitten paloiteltu vihreä paprika ja tomaatti. Kaada päälle hieman vettä, laita takaisin liedelle ja keitä vihannekset soseeksi.

Vinkki: Tämä on paksun kastikkeen perusta.
4 ✓

Lihan lisääminen: Laita kintut sekaan. Kääntele paksussa pohjassa. Suolaa, pippuroi, lisää kumina.

Vinkki: Kumina auttaa rasvaisen lihan sulamisessa.
5 ✓

Keittäminen: Kaada päälle sen verran vettä, että se juuri peittyy. Keitä kannen alla, hitaalla tulella n. 1,5 - 2 tuntia.

Vinkki: Se on valmista vasta, kun liha irtoaa luusta kintun päässä.
6 ✓

Rasvan kuoriminen ja tarjoilu: Lopussa, jos pinnalla on liian paksu rasvakerros, kuori se pois. Tarjoile keitettyjen perunoiden kera.

Vinkki: Peruna imee rasvaisen, paprikaisen kastikkeen.

Resepti UKK

Tuli liian rasvaista.
Hanhesta irtoaa paljon rasvaa. Kypsennyksen lopussa kuori ylimääräinen rasva pinnalta lusikalla (mutta älä heitä pois, levitä leivälle!).
Vieläkin kovaa.
Hanhi on lihaksikas eläin. Anna sille lisää aikaa ja vettä. Se voi kestää jopa 2-2,5 tuntia.

Ainekset

  • 4 kpl Hanhenkinttua
  • 3 kpl Sipulia
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 2 rkl Paprikajauhetta
  • 2 kpl Tomaatti
  • 1 kpl Vihreää paprikaa
  • 1 rkl Hanhenrasvaa (aloitukseen)
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Jauhettua kuminaa