Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Adobo-kastike tarjoiltuna grillatun kanan ja riisin kanssa
Suolaisen hapan kastike, joka on Filippiinien ylpeys

Filippiiniläinen adobo-kastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kastikkeet
'Adobo' ei ole vain ruoka, vaan kypsennystekniikka Filippiineillä: happamassa liemessä (etikka) haudutettua lihaa, joka maustetaan valkosipulilla, pippurilla ja laakerinlehdellä. Tämä kastike on tämän makumaailman tiivistymä. Sen ominaismaun antaa soijakastikkeen suolaisen 'umami'-pommin ja etikan terävän hapon välinen tasapaino, jonka valkosipuli pyöristää. On tärkeää antaa etikan 'kiehua pois', jotta se ei ole häiritsevän hapanta.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 185 kcal
🌍 Keittiö Filippiiniläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu
  • Valkosipulipuristin tai veitsi
  • Puulusikka

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Murskaa valkosipuli veitsen lappeella ja leikkaa sitten karkeasti.

Vinkki: Murskaaminen vapauttaa makuaineet valkosipulin soluista. (Soluseinän hajoaminen).
2 ✓

Kuumenna öljy ja paista valkosipuli siinä kullanruskeaksi. Varo polttamasta!

Vinkki: Valkosipulin paistaminen antaa ruoalle pähkinäisen perusmaun. (Maillard-reaktio).
3 ✓

Kaada joukkoon soijakastike, etikka ja vesi. Heitä sekaan laakerinlehti, pippuri ja sokeri.

Vinkki: Älä sekoita heti etikan lisäämisen jälkeen! Anna osan etikkahaposta haihtua. (Haihtuvien happojen poistuminen).
4 ✓

Kiehauta, pienennä sitten lämpöä ja keitä ilman kantta 20-25 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee ja maut kypsyvät yhteen.

Vinkki: Reduktion (kasaan keittämisen) aikana vesi poistuu, joten maut tiivistyvät.
5 ✓

Ongi laakerinlehti pois ja tarjoile paistetun kanan, sianlihan ja höyrytetyn riisin kanssa.

Vinkki: Laakerinlehti voi muuttua kitkeräksi pitkän liotuksen jälkeen. (Tanniinien liukeneminen).

Resepti UKK

Tuli liian suolaista.
Soijakastikkeiden suolaisuus vaihtelee merkeittäin. Lisää hieman sokeria tai vettä.
Maku on liian etikkainen.
Todennäköisesti et keittänyt tarpeeksi kauan tai keitit kannen alla. Anna sen porista ilman kantta, jotta hapan haju haihtuu.
Mitä etikkaa käytän?
Alun perin sokeriruoko- tai kookosetikkaa, mutta riisiviinietikka tai tavallinen omenaviinietikka on myös täydellinen.

Ainekset

  • 100 ml Soijakastike
  • 50 ml Riisiviinietikka (tai omenaviinietikka)
  • 5 kpl Valkosipulinkynsi
  • 2 kpl Kuivattu laakerinlehti
  • 1 tl Kokonainen mustapippuri
  • 200 ml Vesi
  • 20 g Ruskea sokeri
  • 30 ml Kasviöljy