Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Emufilee pippurikastikkeella tarjoiltuna kasvisten kera.
Herkullinen ja eksoottinen emufilee pippurikastikkeella

Emufilee pippurikastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Emun liha on todellinen kuriositeetti: punaista lihaa kuten nauta, mutta rasvapitoisuus on alhainen kuten kanalla. Sen maku sijoittuu jonnekin vasikan ja riistan välimaastoon. Klassinen kermainen pippurikastike (Sauce au Poivre) täydentää pikantilla tulisuudellaan ja rasvaisuudellaan hienosti tätä vähärasvaista, puhdasmakuista lihaa.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Moderni

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu
  • Huhmare (pippurin rouhimiseen)
  • Alumiinifolio

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Kuivaa liha, suolaa se ja painele siihen osa karkeaksi rouhitusta pippurista.

Vinkki: Pippuri paahtuu paistettaessa ja menettää tulisuuttaan, mutta muuttuu aromaattisemmaksi.
2 ✓

Kuumenna pannulla öljy ja puolet voista. Paista lihaa 3-4 minuuttia per puoli (medium-kypsyyteen).

Vinkki: Voi antaa makua, öljy estää voita palamasta.
3 ✓

Ota liha pois, anna levätä folion alla.

Vinkki: Lepo on pakollista, muuten lihasta tulee kuivaa!
4 ✓

Ripottele pannulle loput pippurit, paista puoli minuuttia ja kaada päälle lihaliemi.

Vinkki: Liuota paistojäämät.
5 ✓

Keitä kasaan puoleen ja lisää sitten kerma.

Vinkki: Kerman rasvapitoisuus suurustaa kastikkeen (reduktio).
6 ✓

Keitä paksuksi, ja sekoita lopuksi joukkoon loput kylmästä voista kiiltävän lopputuloksen saamiseksi.

Vinkki: Voi tekee tekstuurista samettisen.
7 ✓

Tarjoiltaessa valele liha kuumalla kastikkeella.

Vinkki: Vihreät pavut tai parsa sopivat loistavasti oheen.

Resepti UKK

Millä voin korvata emun?
Strutsilla tai vähärasvaisella naudan sisäfileellä.

Ainekset

  • 500 g Emufilee
  • 50 g Voi
  • 1 rkl Mustapippuri (karkeaksi rouhittu)
  • 200 ml Kuohukerma (min. 30%)
  • 150 ml Lihaliemi
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 1 tl Suola
  • 2 oksaa Tuore timjami