Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen
Curry-kvinoa-wokki tahinitofulla, paistettujen vihannesten kera
Terveellinen ja maukas curry-kvinoa-wokki tofulla

Curry-kvinoa-wokki tahinitofulla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Tämä ruoka on tekstuurien ja makujen jännittävä kohtaaminen: rapeaksi paistettu tofu, kermainen tahinikastike ja irtonainen kvinoa muodostavat täydellisen harmonian. Tofu, jota monet pitävät mauttomana, on itse asiassa sieni, joka imee itseensä mausteet, kun se valmistellaan oikein. Paistamisen aikana syntyvä kullanruskea kuori ei ole vain esteettinen, vaan avaa myös uusia makuulottuvuuksia.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 700 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Siivilä (kvinoan pesuun)
  • Wok-pannu tai syvä paistinpannu
  • Talouspaperi (tofun kuivaamiseen)
  • Veitsi ja leikkuulauta

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Seesaminsiemen

Valmistusohje

1 ✓

Huuhtele kvinoa huolellisesti siivilässä kuumalla vedellä, ja keitä kaksinkertaisessa määrässä suolalla maustettua vettä n. 15 minuuttia. Kun se on valmista, ota pois liedeltä ja anna hautua kannen alla.

Vinkki: Kannen alla lepääminen antaa jyvien pehmetä täysin ja tulla irtonaisiksi.
2 ✓

Kääri tofu talouspaperiin ja purista siitä mahdollisimman paljon vettä pois, leikkaa sitten kuutioiksi.

Vinkki: Veden poistaminen on avainasemassa: vetinen tofu ei paistu rapeaksi, vaan höyrystyy. Rapeaan pintaan tarvitaan kuiva pinta.
3 ✓

Kuumenna seesamiöljy wokissa ja paista tofu kullanruskeaksi joka puolelta. Ota pois ja laita sivuun.

Vinkki: Seesamiöljyllä on matalampi savuamispiste kuin auringonkukkaöljyllä, joten älä kuumenna liian aggressiivisesti, mutta riittävän kuumaksi paistamiseen (Maillard-reaktio).
4 ✓

Kuullota samassa pannussa valkosipulia ja inkivääriä 1 minuutti, ripottele sitten curryjauhe päälle.

Vinkki: Mausteiden kuumentaminen öljyssä tekee aromeista paljon intensiivisempiä kuin jos ne lisättäisiin vasta nesteeseen (rasvaliukoiset makuaineet).
5 ✓

Kaada päälle kookosmaito ja soijakastike, ja sekoita joukkoon tahini. Kiehauta.

Vinkki: Tahini toimii myös emulgointiaineena, auttaen paksuntamaan kastiketta kermamaiseksi.
6 ✓

Heitä joukkoon parsakaali, porkkana ja paprika. Keitä 3-4 minuuttia, jotta ne pysyvät rapeina.

Vinkki: Ylikypsät vihannekset menettävät värinsä ja vitamiininsa. Tavoitteena on 'napsahtava' koostumus (al dente).
7 ✓

Kääntele tofu takaisin kastikkeeseen ja sekoita joukkoon myös kvinoa.

Vinkki: Tässä vaiheessa vain lämmitä seos, älä keitä enää.
8 ✓

Tarjoile korianterilla ja seesaminsiemenillä ripoteltuna.

Vinkki: Lisää tuore yrtti aina vasta lopussa, jotta sen eteeriset öljyt säilyvät.

Resepti UKK

Miksi kvinoa on kitkerää?
Kvinoan jyviä peittää luonnollinen suojakerros (saponiini). Tämän voit poistaa huuhtelemalla huolellisesti kuumalla vedellä.
Voinko korvata tahinin?
Kyllä, maapähkinävoilla tai cashewpähkinävoilla on myös hyvää, vaikka makuprofiili on hieman erilainen.

Ainekset

  • 150 g Kvinoa (kuiva)
  • 300 ml Vesi
  • 200 g Tofu (kova, valutettu)
  • 100 g Parsakaali (nupuiksi jaettuna)
  • 1 kpl Porkkana (suikaleina)
  • 1 kpl Punainen paprika (suikaleina)
  • 2 kynttä Valkosipuli (murskattu)
  • 1 tl Inkivääri (tuore, raastettu)
  • 200 ml Kookosmaito
  • 1 tl Curryjauhe
  • 2 rkl Soijakastike
  • 1 rkl Seesamiöljy
  • 2 rkl Tahini (seesamitahna)
  • 1 ripaus Chilihiutaleet
  • 1 rkl Tuore korianteri (hienonnettu)
  • 1 rkl Seesaminsiemenet (paahdettu)