Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Chicken adobo filippiiniläiseen tyyliin tarjoiltuna
Autenttinen filippiiniläinen chicken adobo riisillä tarjoiltuna

Chicken Adobo (filippiiniläinen kana)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Adobo ei ole vain ruoka, vaan tekniikka: lihaa haudutetaan etikassa ja soijakastikkeessa. Etikan happamuus pehmentää syitä ja säilöö, soijakastike antaa syvän, suolaisen maun. Kun neste haihtuu, liha paistuu omassa rasvassaan ja paksussa kastikkeessa (tämä vaihe on "prito").
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Filippiiniläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kannellinen kattila

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita marinadin ainekset (soija, etikka, valkosipuli, pippuri, laakerinlehti) ja marinoi kanaa siinä vähintään 30 minuuttia.

Vinkki: Marinadi tunkeutuu lihaan ja maustaa sen, etikka pehmentää.
2 ✓

Ota kana pois (säästä marinadi!) ja ruskista nahka öljyssä, kunnes se on ruskea. Ota sivuun.

Vinkki: Nahassa oleva rasva sulaa, ja Maillard-reaktio muodostaa maukkaan paistopinnan.
3 ✓

Kuullota sipuli jäljelle jääneessä rasvassa, kaada sitten marinadi, vesi ja sokeri takaisin.

Vinkki: Sokeri tasapainottaa etikan ja soijakastikkeen voimakasta makua.
4 ✓

Laita kana takaisin ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes se on pehmeää.

Vinkki: Hidas hauduttaminen (braising) tekee luullisesta lihasta mureaa.
5 ✓

Ota kansi pois ja keitä lientä kasaan, kunnes se on paksua siirappia, joka peittää lihan.

Resepti UKK

Tuli liian hapanta.
Älä sekoita ruokaa sen jälkeen kun olet lisännyt etikan, ennen kuin se kiehuu! Anna osan etikkahaposta haihtua. Jos se on edelleen hapanta, pieni määrä sokeria auttaa.

Ainekset

  • 1 kg Broilerin koipireisiä (nahallinen, luullinen)
  • 100 ml Soijakastiketta
  • 100 ml Etikkaa (riisi- tai omenaviinietikkaa)
  • 6 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 3 kpl Laakerinlehteä
  • 1 tl Kokonaisia mustapippureita
  • 1 kpl Sipuli
  • 20 g Fariinisokeria
  • 30 ml Öljyä
  • 200 ml Vettä