Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli
Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna
Pehmeä ja pilkullinen täysjyvä-chapati pinottuna

Chapati (Intialainen ohut leipä)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Chapati (tai roti) on intialaisten aterioiden sielu, 'ruokailuväline', jolla mehukkaat curryt kaavitaan suuhun. Se koostuu vain jauhoista ja vedestä, mutta on silti taianomainen: kuumalla pannulla höyry saa sen pullistumaan palloksi, jolloin sisus jää pehmeäksi samalla kun pinta paistuu pilkulliseksi. Valmistuksen rytmi – kaulitseminen, paistaminen, kääntäminen, kohoaminen – on lähes meditatiivinen kokemus.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 140 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kulho
  • Kaulin
  • Valurautapannu (tai paksupohjainen lettupannu)
  • Keittiöpyyhe (lämpimänä pitämiseen)
  • Pihdit (liekillä paistamiseen, jos on kaasuliesi)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita jauhot ja suola. Lisää vesi hitaasti ja vaivaa taikina.

Vinkki: Täysjyväjauho imee enemmän vettä kuin valkoinen, mutta lisää vesi vähitellen tunteaksesi koostumuksen.
2 ✓

Vaivaa taikinaa voimakkaasti 8-10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa. Jos painat sitä sormella, sen pitäisi palautua muotoonsa.

Vinkki: Vaivaaminen kehittää gluteeniverkkoa, mikä on välttämätöntä, jotta taikina pidättää höyryn ja kohoaa.
3 ✓

Peitä kostealla liinalla ja anna levätä 20-30 minuuttia.

Vinkki: Ilman lepoa taikina jää joustavaksi ja vetäytyy takaisin kaulittaessa. Levon aikana gluteeni rentoutuu.
4 ✓

Jaa 8 palloon ja kauli jauhotetulla alustalla hiuksenohuiksi, noin 15-20 cm:n ympyröiksi.

Vinkki: Käännä jatkuvasti kaulittaessa ja jauhota, jotta se ei tartu, mutta ravistele ylimääräinen jauho pois ennen paistamista, jottei se pala.
5 ✓

Kuumenna pannu kuivana (ilman rasvaa) keskilämmölle/kuumalle. Heitä taikina pannulle. Kun pieniä kuplia ilmestyy (n. 30 sek), käännä.

Vinkki: Ensimmäinen puoli vain 'sulkeutuu', sen ei tarvitse kypsyä kokonaan.
6 ✓

Paista toista puolta hieman pidempään, kunnes ruskeita pilkkuja ilmestyy. Käännä uudelleen ja painele reunoja varovasti puhtaalla pyyhkeellä tai lastalla.

Vinkki: Painelu ohjaa höyryä taikinan sisällä, jolloin se pullistuu kuin ilmapallo.
7 ✓

Ota pois, voitele heti voilla tai gheellä ja pidä lämpimänä peitettynä muiden paistamisen ajan.

Vinkki: Höyryssä, päällekkäin pidettynä ne pehmenevät kunnolla.

Resepti UKK

Miksi chapati ei kohonnut?
Pannu ei ehkä ollut tarpeeksi kuuma, tai taikinaan tuli reikä kaulittaessa, jolloin höyry karkasi. Höyryn täytyy jäädä loukkuun kahden kuorikerroksen väliin.
Miksi siitä tuli kova kuin keksi?
Paistoit sitä liian kauan matalalla lämmöllä, ja se kuivui. Chapati pitää paistaa nopeasti korkealla lämmöllä.

Ainekset

  • 300 g Täysjyvävehnäjauho (mieluiten 'Atta'-jauho tai hienoksi jauhettu täysjyvä)
  • 180 ml Vesi (haalea)
  • 1 tl Suola
  • 1 rkl Oliiviöljy tai sulatettu voi (valinnainen, taikinaan)
  • 2 rkl Voi tai Ghee (voiteluun)