Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tuoreeltaan paistettu Brassón paisti perunakuutioilla ja mausteilla.
Herkullinen Brassón paisti murealla porsaanlihalla, rapealla perunalla ja paprikamausteella.

Brassón paisti

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Brassói ei ole pörköltiä eikä keitettyä lihaa perunoilla. Se on mehukas, valkosipulinen 'stir-fry' unkarilaiseen tapaan. Sen ydin on paistetun lihan paistopinnan ja rapeaksi paistetun perunan kohtaaminen, jonka lopussa kruunaa tuore valkosipuli ja mustapippurin tulisuus. Hyvässä Brassóissa peruna ei vety, vaan saa juuri sen verran lientä, että se on maukas.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri paistinpannu tai wok
  • Syvä astia perunoiden paistamiseen

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa liha 2x2 cm:n kuutioiksi tai suikaleiksi. Kuori perunat ja leikkaa samankokoisiksi kuutioiksi, pese ja kuivaa täysin kuiviksi.

Vinkki: Jos peruna jää märäksi, se jäähdyttää öljyn eikä siitä tule rapeaa. Tärkkelyksen peseminen pois auttaa, etteivät ne tartu yhteen.
2 ✓

Kuumenna rasva suuressa pannussa ja kuullota hienonnettu sipuli läpikuultavaksi.

Vinkki: Lisää sipuliin ripaus suolaa, se auttaa irrottamaan nestettä ja pehmenemään nopeammin.
3 ✓

Lisää liha ja paista kovalla lämmöllä kunnes se vaalenee, ja sitten hieman pidempään, kunnes muodostuu paistopinta (ruskeita läiskiä).

Vinkki: Tämä 'Maillard-reaktio' antaa ruoalle syvän, lihaisan maun. Älä hauduta heti, ruskista ensin!
4 ✓

Mausta suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja puolella murskatusta valkosipulista (4 kynttä). Kaada alle vähän vettä (n. 0.5 dl), peitä ja hauduta pehmeäksi.

Vinkki: Jos käytät sisäfileetä, tämä vie 10-15 minuuttia. Jos lapaa, se voi viedä 30-40 minuuttia. Lisää vettä jatkuvasti, mutta vain vähän, jotta kastike pysyy lyhyenä.
5 ✓

Sillä välin paista perunakuutiot runsaassa, kuumassa öljyssä kullanruskeiksi (parasta tuoreena). Valuta.

Vinkki: Peruna on hyvää, kun se on pinnalta rapeaa ja sisältä pehmeää.
6 ✓

Kun liha on pehmeää ja paistunut rasvaansa (vesi haihtunut), lisää loput 2 kynttä tuoretta murskattua valkosipulia, sekoita paistettujen perunoiden ja persiljan kanssa. Tarjoile heti.

Vinkki: Tuore valkosipuli lopussa antaa intensiivisen tuoksun, joka on Brassóin sielu. Lämpö vain 'pyyhkäisee' sitä, ei kypsennä.

Resepti UKK

Miksi emme laita siihen herneitä?
Alkuperäisessä reseptissä ei ole herneitä, mutta jos pidät niiden makeudesta suolaisen lihan rinnalla, voit toki lisätä niitä lopussa.
Mikä liha on parasta?
Sisäfilee on pehmeintä (valmista minuuteissa), lapa on maukkaampaa, mutta vaatii pidemmän haudutuksen.

Ainekset

  • 600 g Porsaan sisäfileetä (tai lapaa)
  • 800 g Perunaa (paistettavaksi soveltuvaa)
  • 1 kpl Sipuli
  • 6 kynttä Valkosipulia (tästä 2 loppuun)
  • 1 tl Paprikajauhetta (valinnainen, värin vuoksi)
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Rouhittua pippuria (runsaasti)
  • 3 rkl Porsaanrasvaa (tai öljyä)
  • 500 ml Öljyä (perunoiden paistamiseen)
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa