Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Asado tarjoiltuna grillattujen vihannesten ja chimichurri-kastikkeen kera
Aito argentiinalainen Asado hitaasti kypsytetyllä naudanlihalla

Asado

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Asado on enemmän kuin grillausta: se on argentiinalaisten uskonto. Tässä eivät dominoi marinadit, vaan lihan laatu ja tulen mestarillinen käsittely. Salaisuus piilee hiilloksessa: lihaa ei koskaan pidetä liekissä, vaan se paistetaan hiilloksen tasaisessa säteilylämmössä hitaasti ja kärsivällisesti. Karkea suola on ainoa mauste, joka korostaa naudanlihan luonnollista makua.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 1 tunti
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 780 kcal
🌍 Keittiö Argentiinalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Grilli tai nuotiopaikka
  • Kovapuuta (tammi, pyökki) hiillokseen
  • Grillipihdit
  • Lihalämpömittari

Valmistusohje

1 ✓

Sytytä tuli. Odota, kunnes liekit sammuvat ja jäljellä on vain hehkuva, valkoinen hiillos. Puhdista ritilä ja kuumenna se.

Vinkki: Liekki polttaa lihan pinnan, samalla kun sisus jää raa'aksi. Hiillos antaa lämpöä, ei tulta.
2 ✓

Anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi. Suolaa se runsaalla karkealla suolalla molemmin puolin.

Vinkki: Älä pelkää suolaa! Koska kyseessä on iso lihapala, suola sulaa siihen hitaasti. Ylimääräisen voi pyyhkiä pois ennen paistamista.
3 ✓

Jos haluat, tee yksinkertainen voiteluaine öljystä, murskatusta valkosipulista ja rosmariinista, ja voitele liha sillä (tämä ei ole perinteistä, mutta maukasta).

Vinkki: Öljy auttaa lämmönsiirrossa.
4 ✓

Laita liha ritilälle. Aloita paistaminen luupuoli alaspäin (jos siinä on luuta), koska luu johtaa lämpöä.

Vinkki: Ritilän etäisyys hiilloksesta säätelee lämpöä. Jos pystyt pitämään kättäsi ritilän yläpuolella 5 sekuntia, lämpötila on hyvä.
5 ✓

Paista hitaasti! Älä käännä joka minuutti. Anna toisen puolen paistua 20-30 minuuttia, ja käännä sitten.

Vinkki: Hitaan paistamisen aikana rasvat sulavat ja imeytyvät syihin.
6 ✓

Ota pois ritilältä ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen leikkaamista.

Vinkki: Tämä on tärkein vaihe. Levon aikana lihan syyt rentoutuvat ja imevät kosteuden takaisin keskustasta reunoille.

Resepti UKK

Voinko käyttää puuhiiliä?
Kyllä, mutta aito asado tehdään kovapuulla, joka antaa hienon savun aromin. Jos käytät puuhiiliä, odota, kunnes ne ovat täysin valkoisia.
Milloin se on valmista?
Argentiinalaiset syövät sen yleensä 'medium-well', mutta se on makuasia. Paistolämpömittari on paras ystäväsi: 54°C medium-rare, 60°C medium.

Ainekset

  • 2 kg Naudanlihaa (kylki, kuve tai etuselkä)
  • 3 rkl Karkeaa merisuolaa (Sal Parrillera)
  • 3 kynttä Valkosipulia (valinnainen)
  • 3 rkl Oliiviöljyä (valinnainen)
  • 2 oksaa Tuoretta rosmariinia (valinnainen)
  • 1 annos Kovapuuta tuleen