Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Aranygaluska vaniljakastikkeella tarjoiltuna
Unkarilainen juhlaherkku: revittävä pähkinäpulla vaniljakastikkeen kera

Aranygaluska – unkarilainen pähkinäpulla vaniljakastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Hiivataikinoiden kuningatar. Toisin kuin sokerikakuissa, tässä hiivasienet työstävät taikinan rakennetta puhaltaen kuplia jauhoista ja vedestä muodostuvaan verkkoon. Aranygaluskan erikoisuus on, että se ei paistu yhtenäisenä, vaan se koostuu pienistä palloista, jotka voi ja pähkinä erottavat toisistaan, joten paistamisen jälkeen saadaan revittävä, pumpulimainen ihme. Vaniljakastike (crème anglaise) on täydellinen seuralainen.
🕒 Valmistelu 1 tunti
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kohotuskulho
  • Uunivuoka tai kakkuvuoka
  • Muotti (tai lasi)
  • Kattila (kastikkeelle)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Liuota hiiva 1 dl:aan haaleaa, sokerista maitoa.

Vinkki: Jos pinta ei vaahtoa 10 minuutissa, hiiva ei ole kunnossa, aloita alusta!
2 ✓

Sekoita suola jauhoihin. Lisää loput maidosta, keltuaiset, hiivaseos ja sulatettu voi. Vaivaa tasaiseksi, kiiltäväksi taikinaksi.

Vinkki: Vaivaaminen kehittää gluteeniverkon, jolloin taikinasta tulee joustava ja se pitää kaasukuplat sisällään.
3 ✓

Kohota peitettynä 45-60 minuuttia, kunnes kaksinkertaistuu.

4 ✓

Kauli sormenpaksuiseksi ja ota muotilla pieniä pyöryköitä. (Tai revi käsin).

5 ✓

Kasta pallot sulatettuun voihin, sitten pyörittele sokerisessa pähkinässä. Lado ne vierekkäin vuokaan.

Vinkki: Voikerros estää palloja paistumasta yhteen, tästä syntyy 'galuska' (myky).
6 ✓

Kohota uudelleen vuoassa 20 minuuttia. Lämmitä uuni samalla 180 asteeseen.

Vinkki: Toinen kohotus antaa taikinalle lopullisen ilmavuuden.
7 ✓

Paista 30-35 minuuttia kullanruskeaksi.

8 ✓

Valmista kastike: vatkaa keltuainen vaahdoksi sokerin ja vaniljan kanssa. Kuumenna maito, ja valuta ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen keltuaisseokseen (lämmöntasaus).

Vinkki: Näin muna ei juoksetu.
9 ✓

Kaada takaisin kattilaan ja suurusta miedolla lämmöllä (älä keitä!).

Resepti UKK

Miksi taikina ei kohonnut?
Joko maito oli liian kuumaa (tappoi hiivan), tai huone oli liian kylmä. Hiiva toimii parhaiten 25-30 asteessa.
Kananmuna juoksettui kastikkeessa!
Kuumensit liikaa. Keltuainen hyytyy n. 80 asteessa (tulee munakokkelia). Keitä vesihauteessa tai hyvin miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauhoja
  • 300 ml Haaleaa maitoa (taikinaan)
  • 25 g Tuorehiivaa (tai 1 pussi kuivahiivaa)
  • 3 kpl Keltuaista (taikinaan)
  • 50 g Sokeria (taikinaan)
  • 80 g Sulatettua voita (taikinaan)
  • 1 ripaus Suolaa
  • 150 g Jauhettua saksanpähkinää (ripotteluun)
  • 100 g Sokeria (pähkinöihin)
  • 100 g Sulatettua voita (voiteluun)
  • 500 ml Maitoa (kastikkeeseen)
  • 3 kpl Keltuaista (kastikkeeseen)
  • 3 rkl Sokeria (kastikkeeseen)
  • 1 tanko Vaniljaa