Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Appelsiini-sitruuna-inkiväärichutney tarjoiltuna
Karkeajakoinen ja aromikas sitruschutney, täydellinen lisuke juustoille

Appelsiini-sitruuna-inkiväärichutney

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Chutney on intialaisen keittiön vastaus hillolle, mutta mausteisilla ja suolaisilla vivahteilla. Keittämisen aikana hedelmien pektiinipitoisuus ja sokeri luovat hyytelömäisen rakenteen, kun taas etikka säilöö ja tasapainottaa makeutta. Inkivääri ja chili tuovat 'lämpöä' kokonaisuuteen.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 100 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila
  • Puuhaarukka
  • Raastin
  • Terävä veitsi

Valmistusohje

1 ✓

Kuori sitrushedelmät, poista valkoiset kalvot ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Raasta inkivääri.

Vinkki: Valkoinen kalvo (albedo) on kitkerää, hedelmäliha antaa hapon ja pektiinin.
2 ✓

Laita hedelmät, inkivääri, sokeri, etikka, mausteet ja vesi kattilaan.

Vinkki: Laitamme kaiken kerralla, jotta maut kypsyvät yhdessä.
3 ✓

Kiehauta, laske sitten lämpöä ja anna poreilla 20-25 minuuttia.

Vinkki: Hitaan keittämisen aikana vesi haihtuu, sokeri sakenee ja hedelmät pehmenevät.
4 ✓

Sekoita usein, etenkin loppuvaiheessa, kun se sakenee.

Vinkki: Korkean sokeripitoisuuden vuoksi se voi helposti palaa pohjaan (karamellisoituminen).
5 ✓

Se on valmista, kun se putoaa lusikasta vaikeasti ja on koostumukseltaan hillomaista.

Vinkki: Jäähtyessään se jähmettyy vielä lisää pektiinin ansiosta.

Resepti UKK

Jäi liian löysäksi.
Vettä ei haihtunut tarpeeksi. Keitä pidempään matalalla lämmöllä, kunnes se on 'hillomaista'.
Sokeri kiteytyi.
Keitit liian kauan tai happoa oli liian vähän. Etikka auttaa estämään tämän.

Ainekset

  • 2 kpl Appelsiini
  • 1 kpl Sitruuna
  • 20 g Tuore inkivääri
  • 100 g Fariinisokeri
  • 50 ml Omenaviinietikka
  • 1 tl Kaneli
  • 1 ripaus Muskottipähkinä
  • 1 ripaus Chilihiutaleet
  • 1 tl Suola
  • 100 ml Vesi