Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Ananas-curry-sinappikastike tarjoiltuna
Kermainen ja mausteinen kastike, jossa tuoretta korianteria

Ananas-curry-sinappikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tämä resepti on trooppisen makeuden ja eurooppalaisen tulisuuden rohkea liitto. Sinapin etikkainen-tulinen luonne sopii yllättävän hyvin ananaksen hedelmäsokereihin, ja curryjauhe antaa kokonaisuudelle multaisen syvyyden. Kookosmaidon rasvapitoisuus on tässä avainasemassa: se on emulgoiva aine, joka sitoo vesipitoiset (ananasmehu) ja öljyiset (sinappiöljy) vaiheet kermaiseksi kastikkeeksi.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 180 kcal
🌍 Keittiö Fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila
  • Raastin
  • Veitsi, leikkuulauta

Allergeenitiedot

⚠️ Sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa ananas erittäin pieniksi kuutioiksi, jotta se on lähes sosetta. Raasta valkosipuli.

Vinkki: Ananaksen bromelaiini-entsyymi auttaa pehmentämään lihaa, jos käytät sitä marinadina.
2 ✓

Kuumenna öljy ja pyöräytä siinä valkosipulia muutama sekunti.

Vinkki: Vain tuoksun tulee vapautua, ei saa ruskistaa.
3 ✓

Lisää ananas ja hauduta 5 minuuttia, kunnes se päästää nestettä ja pehmenee.

Vinkki: Lämmön vaikutuksesta ananaksen happamuus vähenee ja makeus lisääntyy.
4 ✓

Ripottele päälle curryjauhe ja sekoita.

Vinkki: Mausteet 'herätetään' kuumassa rasvassa (rasvaliukoiset makuaineet).
5 ✓

Sekoita joukkoon sinappi ja hunaja, ja kaada päälle kookosmaito.

Vinkki: Sinappi ei vain mausta, vaan auttaa myös stabiloimaan kastiketta (emulgaattori).
6 ✓

Keitä miedolla lämmöllä poreillen 5-8 minuuttia, kunnes kastike sakenee.

Vinkki: Vesi haihtuu, kookosmaidon rasva tiivistyy.
7 ✓

Ota pois liedeltä, suolaa ja sekoita joukkoon hienonnettu korianteri.

Vinkki: Lisää tuoreet yrtit aina lopuksi, jotta niiden maku ja väri eivät katoa.

Resepti UKK

Kookosmaito juoksettui, mitä tein väärin?
Keitit liian suurella lämmöllä. Kookosmaito on herkkä lämpöshokille. Ota pois liedeltä ja sekoita sauvasekoittimella, jotta emulsio palautuu.

Ainekset

  • 200 g Tuoretta ananasta (puhdistettuna)
  • 2 rkl Dijon-sinappia
  • 100 ml Kookosmaitoa (säilyke, paksua)
  • 1 tl Curryjauhetta
  • 1 rkl Hunajaa
  • 1 kynsi Valkosipulia
  • 1 rkl Oliiviöljyä
  • 1 ripaus Suolaa
  • 5 g Tuoretta korianteria