- Miksi pinaatti ruskistui?
- Keitit liian kauan tai jätit kannen alle lopussa. Pinaatin happo tuhoaa vihreän väriaineen lämmön vaikutuksesta.
- Voinko käyttää pakastepinaattia?
- Kyllä, mutta purista siitä vesi pois ja lisää ruokaan vasta aivan lopussa, vain lämmitettäväksi.
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Aloo Palak Sabzi
Maanläheisen makuinen pinaatti ja kermainen peruna ovat todellinen intialainen klassikkopari. Tämä ruoka ei tuo mieleen ylikypsien ruokalapatojen maailmaa, vaan eloisan, mausteisen muhennoksen, jossa pinaatti säilyttää tuoreutensa ja kirkkaan vihreän värinsä. Avain on 'tadka' (mausteinen öljy) ja ajoitus: perunan on oltava pehmeää, mutta pinaatissa on oltava vielä purutuntumaa.
Ainekset
4
kpl
Perunaa (keskikokoista)
300
g
Tuoreita pinaatinlehtiä
1
kpl
Punasipuli
2
kpl
Tomaattia
1
kpl
Vihreä chili
2
cm
Tuoretta inkivääriä
1
tl
Kokonaisia juustokuminan siemeniä
0.5
tl
Kurkumaa
1
tl
Garam masalaa
1
tl
Suolaa
3
rkl
Öljyä
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Suuri paistinpannu tai wokki kannella
- Leikkuulauta ja terävä veitsi
Valmistusohje
1
✓
Valmistele ainekset: kuutioi perunat 2x2 cm paloiksi, pese pinaatti ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna sipuli, chili ja tomaatti, raasta inkivääri.
Vinkki: Tasakokoiset perunakuutiot varmistavat, että kaikki palat kypsyvät samaan aikaan.
2
✓
Esikeitä perunakuutioita kuumassa, suolalla maustetussa vedessä n. 5-6 minuuttia, kunnes ne pehmenevät puolikypsiksi, ja siivilöi sitten.
Vinkki: Esikeittäminen lyhentää myöhempää haudutusta, joten mausteiden maku pysyy raikkaampana.
3
✓
Kuumenna öljy pannulla. Heitä sekaan juustokumina ja odota, kunnes se alkaa poksua ja tuoksuu voimakkaasti. Lisää sitten sipuli, chili ja inkivääri. Paista kullanruskeaksi.
Vinkki: Kuuma öljy irrottaa mausteista eteeriset öljyt, mikä antaa ruoalle sen sielun.
4
✓
Sekoita joukkoon hienonnettu tomaatti, suola ja kurkuma. Keitä keskilämmöllä, kunnes tomaatti hajoaa ja muuttuu sosemaiseksi kastikkeeksi.
Vinkki: Suola auttaa tomaattia irrottamaan nestettä, joten se hajoaa nopeammin (osmoosi).
5
✓
Laita esikeitetyt perunat kastikkeeseen. Kääntele sekaisin, peitä kannella ja hauduta n. 10 minuuttia, kunnes peruna on täysin pehmeää (kokeile tikulla!). Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
Vinkki: Perunan tärkkelys imee itseensä tässä vaiheessa mausteiset perusmaut.
6
✓
Ota kansi pois ja sekoita joukkoon tuore pinaatti. Kääntele korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes pinaatti painuu kasaan, mutta on vielä kirkkaan vihreää. Ripottele päälle garam masalaa ja sammuta liesi.
Vinkki: Lyhyt lämpökäsittely säilyttää pinaatin vitamiinit ja klorofyllipitoisuuden (värin).
Resepti UKK
Ainekset
- 4 kpl Perunaa (keskikokoista)
- 300 g Tuoreita pinaatinlehtiä
- 1 kpl Punasipuli
- 2 kpl Tomaattia
- 1 kpl Vihreä chili
- 2 cm Tuoretta inkivääriä
- 1 tl Kokonaisia juustokuminan siemeniä
- 0.5 tl Kurkumaa
- 1 tl Garam masalaa
- 1 tl Suolaa
- 3 rkl Öljyä