Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Adobo kasvismuhennoksella, tuoreella korianterilla koristeltuna
Mausteinen Adobo-kana, vihanneksilla ja korianterilla

Adobo kasvismuhennoksella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Filippiiniläinen Adobo ei ole mausteseos, vaan kypsennystekniikka: lihan (tai vihannesten) hauduttaminen etikasta, soijakastikkeesta, valkosipulista ja pippurista koostuvassa seoksessa. Tämä muinainen säilöntämenetelmä oli olemassa jo ennen espanjalaisten valloitusta, mutta sai nimensä heiltä. Pitkän haudutuksen aikana etikan happamuus pehmenee, soijakastike karamellisoituu, ja paksu, tumma, umamipitoinen kuorrute peittää raaka-aineet.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 315 kcal
🌍 Keittiö Filippiiniläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kannellinen paistinpannu tai kattila
  • Leikkuulauta

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kana suupaloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista liha, kunnes se vaalenee.

Vinkki: Ei tarvitse kypsentää täysin, riittää että saa pinnan (proteiinien koagulaatio).
2 ✓

Heitä sekaan hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli. Kuullota muutama minuutti, kunnes alkaa tuoksua.

Vinkki: Valkosipuli on Adobon sielu, älä säästele sitä!
3 ✓

Lisää kuutioidut paprikat, porkkana ja paloitellut pavut.

Vinkki: Kovemmat vihannekset (porkkana) kannattaa laittaa samaan aikaan lihan kanssa ennen nesteen lisäämistä.
4 ✓

Kaada päälle soijakastike, etikka, ja ripottele pippuri, kumina, laakerinlehdet. Kaada alle hieman vettä (n. puoli dl).

Vinkki: Älä sekoita! Anna etikan kiehahtaa (n. 2-3 min), jotta sen väkevä maku häviää.
5 ✓

Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia, kunnes liha on pehmeää ja liemi sakenee.

Vinkki: Kannen alla höyry pehmentää vihanneksia, samalla kun liha imee itseensä marinadin.
6 ✓

Maista, suolaa tarvittaessa (soijakastike on suolaista!), ja ripottele tarjoiltaessa tuoretta korianteria päälle.

Vinkki: Adobo on vielä parempaa seuraavana päivänä.

Resepti UKK

Miksi ei saa sekoittaa etikan lisäämisen jälkeen?
Filippiiniläisen perinteen mukaan etikan on annettava 'kiehua' muutama minuutti, jotta sen terävä happamuus haihtuu. Jos sekoitat, maku jää 'raa'aksi'.
Tuli liian suolaista, mitä teen?
Lisää hieman sokeria tai vähän vettä/perunaa.

Ainekset

  • 500 g Kananlihaa (reisifile on mehukkaampaa)
  • 1 kpl Punainen paprika
  • 1 kpl Vihreä paprika
  • 1 kpl Sipuli
  • 4 kynttä Valkosipulia
  • 3 rkl Öljyä
  • 2 rkl Soijakastiketta
  • 2 rkl Valkoviinietikkaa (tai omenaviinietikkaa)
  • 1 oksa Korianteria
  • 1 tl Jauhettua kuminaa
  • 2 kpl Laakerinlehteä
  • 1 kpl Porkkana
  • 100 g Vihreitä papuja
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Rouhittua mustapippuria