Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Acarajé vihreällä tomaattisalaatilla, rapea brasilialainen ruoka
Täytetty herkkupala, ulkoa rapea, tarjoiltuna tuoreella vihreällä tomaattisalaatilla

Acarajé vihreällä tomaattisalaatilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä resepti perustuu tekstuurien ja makujen leikkiin: kuuman, rasvaisen acarajén ja kylmän, rapean, happaman vihreän tomaattisalaatin (vinagrete) kohtaamiseen. Vihreä tomaatti on Brasiliassa yleinen lisäke, koska sen kiinteä malto ja hapan maku puhdistavat makuaistia erinomaisesti raskaiden ruokien jälkeen.
🕒 Valmistelu 12 tuntia 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 12 tuntia 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin
  • Terävä veitsi salaatille
  • Paistinpannu

Valmistusohje

1 ✓

Valmista acarajé-perusmassa: soseuta liotetut, kuoritut pavut sipulin kanssa ja vatkaa vaahdoksi. Paista pallot kuumassa öljyssä.

Vinkki: Katso yksityiskohdat 'Perinteinen Acarajé' -reseptistä.
2 ✓

Salaattia varten leikkaa vihreät tomaatit pieniksi kuutioiksi. Sekoita hienonnetun korianterin, limemehun ja suolaripauksen kanssa.

Vinkki: Suolan vaikutuksesta tomaatti luovuttaa nestettä (osmoosi), mikä yhdessä limen kanssa muodostaa luonnollisen kastikkeen.
3 ✓

Leikkaa paistetut acarajét auki pituussuunnassa (kuin sämpylä) ja täytä tuoreella salaatilla.

Vinkki: Nauti heti, kun taikina on lämmintä ja salaatti kylmää.

Resepti UKK

Voinko käyttää kypsiä tomaatteja?
Kyllä, mutta vihreän tomaatin happamuus ja kovuus antavat todellisen kontrastin. Jos käytät punaista, poista siemenet, jotta se ei kastele salaattia.

Ainekset

  • 400 g Mustasilmäpapuja (kuivia)
  • 1 kpl Punasipulia
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 tl Suolaa
  • 500 ml Öljyä paistamiseen
  • 2 kpl Vihreitä tomaatteja
  • 1 rkl Tuoretta limemehua
  • 1 nippu Korianteria