Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Acarajé sienillä kullanruskeaksi paistetussa taikinassa
Brasilian maut yhdessä kulhossa

Acarajé sienillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Brasilialainen 'falafel', joka paistetaan palmuöljyssä (dendê). Taikinan pohjana ovat raa'at, liotetut pavut, jotka täytyy vatkata vaahdoksi. Ilmakuplat tekevät paksusta massasta kevyen, joten paistettaessa siitä ei tule 'kivikovaa'. Tämä sieniversio on moderni, kasvissyöjän muunnelma alkuperäisestä rapukasvistäytteestä.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 500 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leikkuuterällä varustettu silppuri
  • Vispilä (tai puukauha ja vahva käsi)

Valmistusohje

1 ✓

VALMISTELU: Liota papuja vedessä yön yli, ja hiero sitten kuoret pois (tämä on vaikein osa).

Vinkki: Kuoreton papu antaa kermaisen sisuksen.
2 ✓

Soseuta pavut ja puolet hienonnetusta sipulista sileäksi, paksuksi tahnaksi.

Vinkki: Älä lisää vettä, ellei ole pakko!
3 ✓

Vatkaa massaa puukauhalla tai vispilällä voimakkaasti, kunnes se on vaahtomaista ja kevyttä (kuin munanvalkuainen).

Vinkki: Tämä 'fyysinen kuohkeuttaminen' (ilmastus) on kevyen Acarajén salaisuus.
4 ✓

Muotoile kvenellejä kahdella lusikalla ja paista kuumassa palmuöljyssä.

Vinkki: Palmuöljy antaa ominaisen oranssin värin ja maun.
5 ✓

Täyte: Kuullota sienet lopun sipulin ja mausteiden kanssa. Halkaise paistetut pyörykät ja täytä.

Vinkki: Täytä vasta juuri ennen tarjoilua, jotta pyörykkä pysyy rapeana.

Resepti UKK

Miksi se hajosi öljyssä?
Massa oli liian löysää (pavut jäivät märiksi) tai öljy ei ollut tarpeeksi kuumaa.

Ainekset

  • 300 g Kuivia valkopapuja (tai mustasilmäpapuja)
  • 1 kpl Punasipulia
  • 300 ml Palmuöljyä (paistamiseen)
  • 250 g Sieniä
  • 1 kpl Lime
  • 20 g Korianteria
  • 1 tl Paprikajauhetta/Chiliä