Oka: Andien kadonnut aarre on värikäs terveyspommi

Kuvaus

Oka (Oxalis tuberosa) on värikäs ja ravinteikas mukulakasvi, joka kilpailee perunan kanssa suosiosta kotiseudullaan Andeilla. Okamukulat ovat visuaalisesti hurmaavia: niitä löytyy kirkkaan keltaisina, oransseina, punaisina ja jopa pinkkeinä. Tämä gluteeniton juures on erinomainen vaihtoehto perunalle, tarjoten uusia makuja ja ravintoaineita.

Maultaan oka on monivivahteinen: raakana se on raikas ja kirpeä (kiitos oksaalihapon), muistuttaen omenaa tai porkkanaa. Kypsennettynä se muuttuu pähkinäiseksi ja makeaksi, rakenteeltaan jauhoiseksi kuten bataatti.

Okan käyttö keittiössä

Oka on erittäin monipuolinen ja sitä voi valmistaa monin eri tavoin. Sitä ei välttämättä tarvitse kuoria.

• Uunijuureksena: Paahda kokonaisina tai lohkoina muiden juuresten kanssa. Makeus korostuu paahtaessa.
• Keitettynä: Toimii perunan tavoin lisukkeena tai soseena.
• Raakana: Ohuina viipaleina salaatissa se tuo rapeaa tekstuuria ja hapokkuutta.
• Padoissa: Lisää patoihin tuomaan väriä ja täyteläisyyttä.

Terveyshyödyt

Oka on erinomainen energianlähde, joka sisältää runsaasti hiilihydraatteja mutta myös kuitua, mikä tasaa verensokeria. Se on hyvä C-vitamiinin lähde, vahvistaen vastustuskykyä. Lisäksi se sisältää rautaa ja sinkkiä. Mukuloiden kirkkaat värit kertovat korkeasta antioksidanttipitoisuudesta (antosyaanit).

Ekologinen valinta

Oka on kestävä kasvi, joka pärjää viileässä ja korkeassa ilmanalassa, vaatien vähän torjunta-aineita. Se on oiva esimerkki biodiversiteetistä lautasella.

Oka on silmänruokaa ja makunautintoa tarjoava juures, joka tuo vaihtelua perinteiseen juuresvalikoimaan.