Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sokeriton vaniljakakku tarjoiltuna
Terveellisempi mantelijauhopohjainen vaniljakakku mascarponetäytteellä

Sokeriton vaniljakakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Yksi modernin konditorian suurimmista saavutuksista on se, että "vapaa jostakin" ei tarkoita mautonta. Tässä kakussa mantelijauho ei ainoastaan korvaa gluteenia, vaan antaa taikinalle mehukkaan, marsipaanimaisen luonteen, jota kookosöljy pehmentää entisestään. Mascarpone-täytteen runsaus saa unohtamaan, että nautimme vähähiilihydraattista jälkiruokaa.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 22 cm kakkuvuoka - Taikinan määrään sovitettuna.
  • Vispilä ja kulhoja - Kostean ja kuivan aineksen sekoittamiseen.
  • Leipäveitsi - Kakkupohjan vaakasuoraan leikkaamiseen.
  • Palettiveitsi tai lasta - Kreemin levittämiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:seen. Vuoraa kakkuvuoan pohja paperilla. Sekoita mantelijauho, leivinjauhe ja suola kulhossa.

Vinkki: Mantelijauholla on tapana paakkuuntua, se kannattaa painella haarukalla.
2 ✓

Vatkaa munat ja erytritoli vaaleaksi vaahdoksi, valuta sitten joukkoon juokseva kookosöljy, maito ja vanilja.

Vinkki: On tärkeää, ettei kookosöljy ole kuumaa, muuten se kypsentää munat.
3 ✓

Kääntele kuiva ja kostea seos yhteen. Älä ylläty, taikina on tiiviimpää kuin vehnäjauhopohjainen sokerikakku.

Vinkki: Mantelijauhossa ei ole gluteenia, joten ylisekoittamista ei tarvitse pelätä, mutta työskentele silti kevyesti.
4 ✓

Paista n. 25-30 minuuttia (tikkukoe). Anna jäähtyä kokonaan vuoassa.

Vinkki: Mantelitaikinat ovat kuumina hyvin murenevia. Ne kiinteytyvät jäähtyessään rasvan ansiosta.
5 ✓

Valmista täyte vatkaamalla kylmä kerma vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa mascarpone, erytritoli ja vanilja, ja kääntele sitten kermavaahto joukkoon.

Vinkki: Sekoita mascarponea vain lyhyesti, sillä se juoksettuu helposti ja muuttuu juoksevaksi.
6 ✓

Leikkaa jäähtynyt kakku kahtia. Levitä puolet kreemistä alimman levyn päälle, laita kansi päälle ja päällystä lopulla kreemillä.

Vinkki: Jos pohja on hauras, älä leikkaa sitä kahtia, vaan kasaa kaikki kreemi päälle – se on näyttävä niinkin.
7 ✓

Koristele hedelmillä ja jäähdytä vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.

Vinkki: Jäähdytyksen aikana mantelijauho imee vielä kosteutta kreemistä, joten se pehmenee.

Resepti UKK

Miksi kreemissä on "viileä" maku?
Tämä on erytritolin luonnollinen ominaisuus (endoterminen liukeneminen). Jos se häiritsee, käytä sekoitusta nelinkertaisesta makeutusaineesta tai steviasta.
Voinko käyttää jauhettua mantelia mantelijauhon sijaan?
Kyllä, mutta mantelijauho on hienompaa ja siitä on poistettu rasvaa, joten taikinasta tulee kevyempää. Jauhetulla mantelilla saat tiiviimmän ja kosteamman kakun.
Voiko kookosöljyn korvata?
Kyllä, sulatetulla voilla samassa suhteessa.

Ainekset

  • 200 g Mantelijauho
  • 100 g Erytritoli (tomuna parempi)
  • 4 kpl Kananmuna (M-koko)
  • 100 g Kookosöljy (juokseva)
  • 100 ml Maito
  • 10 g Leivinjauhe
  • 5 ml Vaniljauute
  • 200 ml Kuohukerma
  • 250 g Mascarpone
  • 50 g Erytritoli (täytteeseen)
  • 1 ripaus Suola