- Eikö se hajoa?
- Jos valitset kovan lajikkeen, ei. Kuuma etikka pikemminkin 'tiivistää' kuituja.
- Pitääkö se kuoria?
- Kakin kuori on syötävä, mutta pikkelöitynä se voi jäädä hieman kovaksi. Elegantimman lopputuloksen saamiseksi kuori se.
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Persimon (kaki) pikkelöitynä? Ehdottomasti! Mutta unohda pehmeä, hyytelömäinen versio. Tähän reseptiin tarvitaan kovalihaista, rapeaa lajiketta (esim. Sharon tai Fuyu). Lopputulos on jännittävä, hapanimelä, mausteinen 'pikkelsi', jonka tekstuuri muistuttaa pikkelöityä cantaloupemelonia. Neilikka ja pippuri antavat sille jouluisen tunnelman, joten se on nerokas lisuke paistetulle ankalle tai hanhenmaksalle.
Ainekset
500
g
Kakia (kovalihaista, esim. Sharon)
500
ml
Vettä
200
ml
Etikkaa (10%)
15
g
Suolaa
60
g
Fariinisokeria
2
kynttä
Valkosipulia
2
kpl
Laakerinlehteä
1
rkl
Sinapinsiemeniä
1
tl
Kokonaisia mustapippureita
2
kpl
Kokonaisia neilikoita
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Terävä veitsi
- Leikkuulauta
- Kattila
- Lasipurkki
Allergeenitiedot
Sinappi
Valmistusohje
1
✓
Pese kaki, (kuori halutessasi), halkaise ja leikkaa ohuiksi puolikuun muotoisiksi viipaleiksi.
Vinkki: Jos siinä on siemeniä, poista ne, mutta kovissa lajikkeissa niitä ei yleensä ole.
2
✓
Kerrosta viipaleet purkkiin mausteiden (neilikka, pippuri, sinappi, laakerinlehti) ja valkosipulin kanssa.
Vinkki: Hedelmät ovat hauraita, älä painele liian kovaa.
3
✓
Kiehauta vesi, etikka, suola ja fariinisokeri. Sekoita, kunnes koostumus on siirappimainen.
Vinkki: Runsaampi sokeri tasapainottaa kakin tanniinipitoisuutta (karvautta), jos sitä sattuu olemaan.
4
✓
Kaada kuuma liemi hedelmien päälle. Varmista, että ne peittyvät.
Vinkki: Hedelmillä on taipumus nousta pintaan, käytä painoa.
5
✓
Jäähdytä ja laita jääkaappiin 48 tunniksi.
Vinkki: Sinihomejuustojen kera tarjoiltuna lyömätön.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Kakia (kovalihaista, esim. Sharon)
- 500 ml Vettä
- 200 ml Etikkaa (10%)
- 15 g Suolaa
- 60 g Fariinisokeria
- 2 kynttä Valkosipulia
- 2 kpl Laakerinlehteä
- 1 rkl Sinapinsiemeniä
- 1 tl Kokonaisia mustapippureita
- 2 kpl Kokonaisia neilikoita