Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mausteinen punaviini-sipulikastike tarjoiltuna
Rikas ja aromaattinen kastike punaviinistä ja sipulista

Mausteinen punaviini-sipulikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Tämä kastike kertoo sipulin muodonmuutoksesta: kirpeästä raa'asta vihanneksesta tulee makeaa, karamellisoitunutta 'hilloa'. Punaviinin tanniinit ja happamuus tasapainottavat tätä makeutta, ja mausteet tuovat syvyyttä. Kärsivällisyyspeli: sipulia on haudutettava hitaasti, jotta luonnolliset sokerit ruskistuvat eivätkä pala.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 170 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu
  • Veitsi
  • Leikkuulauta

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Halkaise sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Vinkki: Yhtä paksut viipaleet pehmenevät samaan aikaan.
2 ✓

Sulata voi, lisää sipuli, suolaa ja hauduta hyvin miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä.

Vinkki: Suola poistaa nestettä, ja lämmön vaikutuksesta sokerit hajoavat ja ruskistuvat. (Karamellisoituminen).
3 ✓

Ripottele päälle sokeri, anna sulaa 1 minuutin ajan ja kaada sitten päälle viini.

Vinkki: Viini 'irrottaa' pannun pohjaan tarttuneet maukkaat paistojäämät. (Deglaseeraus).
4 ✓

Lisää mausteet ja keitä nestettä kasaan puoleen tai kolmannekseen (n. 10 minuuttia).

Vinkki: Redusoinnin aikana kastike sakenee ja maut syvenevät.
5 ✓

Poista timjamin varret ennen tarjoilua.

Vinkki: Puiset osat eivät ole syötäviä.

Resepti UKK

Sipuli paloi.
Lämpötila oli liian korkea. Aloita alusta ja ole kärsivällisempi.
Liian hapan viinin maku.
Keitä pidempään tai lisää lopuksi hieman voita, joka pehmentää happoja.

Ainekset

  • 2 kpl Punasipulia
  • 200 ml Punaviiniä (kuivaa)
  • 30 g Voita
  • 1 rkl Ruskeaa sokeria
  • 3 oksaa Tuoretta timjamia
  • 1 ripaus Jauhettua neilikkaa
  • 1 ripaus Suolaa
  • 1 ripaus Jauhettua mustapippuria