Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Lohiceviche tuoreena tarjoiltuna, korianterilla ja limellä koristeltuna
Tuore lohiceviche korianterilla ja limellä

Lohiceviche

Tekijä: Flavelo
Reseptit Nopeat ateriat
Lohiceviche on moderni klassikko. Rasvainen, rikas lohenliha ja veitsenterävät sitrushapot ovat täydellisessä harmoniassa. Tässä ei ole lämpökäsittelyä: limen happamuus hoitaa 'kypsennyksen' muuttamalla kalan proteiinien rakennetta. Tuloksena on voimainen, mutta kiinteä kalaruoka, joka valmistuu minuuteissa.
🕒 Valmistelu 20 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Latinalaisamerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Erittäin terävä veitsi (kalan leikkaamiseen)
  • Lasikulho
  • Sitruspuristin

Allergeenitiedot

⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Tarkista lohifilee (ettei ole ruotoja) ja leikkaa se 1x1 cm kokoisiksi tasakokoisiksi kuutioiksi.

Vinkki: Tasainen koko on tärkeä, jotta happo imeytyy tasaisesti.
2 ✓

Purista limet ja kaada mehu lohen päälle lasikulhoon. Sekoita, jotta mehu osuu kaikkialle.

Vinkki: Kalan täytyy 'uida' liemessä.
3 ✓

Laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi. Se on valmista, kun lohen pinta muuttuu sameaksi/valkeaksi, mutta sisus on vielä hieman raaka.

Vinkki: Älä jätä sitä tunneiksi! Jos hapodat liikaa ('ylikypsennät'), kalasta tulee kovaa ja kuivaa.
4 ✓

Sillä välin leikkaa punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi, hienonna chili ja korianteri.

Vinkki: Sipuli kannattaa tässäkin huuhdella kylmällä vedellä rapeutta varten.
5 ✓

Ota kala pois. Jos lientä on liikaa, voit kaataa osan pois. Sekoita joukkoon vihannekset, oliiviöljy, suola ja pippuri.

Vinkki: Jätä suolaus aina viimeiseksi, koska se imee kalasta nestettä (voi kuivattaa).
6 ✓

Tarjoile heti kylmänä.

Vinkki: 'Leche de Tigre' (jäljelle jäänyt mausteinen liemi) on perulaisten mukaan lääke krapulaan.

Resepti UKK

Onko raa'an kalan syöminen turvallista?
Käytä 'sushi-laatuista' tai esipakastettua kalaa loisten välttämiseksi. Sen tulee tuoksua raikkaalta ja merelliseltä, ei koskaan 'kalamaiselta'.

Ainekset

  • 400 g Tuoretta lohifileetä (nahaton, sushi-laatu)
  • 150 ml Tuoretta limemehua (n. 4-5 kpl)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 1 kpl Jalapeño tai chilipaprika
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Rouhittua mustapippuria
  • 1 rkl Oliiviöljyä