Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Hapanimelä kastike tarjoiltuna riisin kera
Pikantti ja intensiivinen kiinalainen hapanimelä kastike

Kiinalainen hapanimelä kastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kastikkeet
Hapanimelän keiton (tai paksun kastikkeen) salaisuus on 'sametointi'. Etikan (happo) ja valkopippurin/chilin (tulinen) kontrastia pehmentävät kananmuna ja tärkkelys. Kananmunan 'kukinta' (egg drop) keitossa ei ole vain näyttävää, vaan antaa myös tekstuuria: kuumassa, suurustetussa liemessä muna hyytyy ohuiksi nauhoiksi, ei yhdeksi klöntiksi.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 140 kcal
🌍 Keittiö Kiinalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kauha: Kananmunan valuttamiseen.
  • Vispilä: Tärkkelykseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Soija
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Raasta inkivääri ja valkosipuli. Vatkaa kananmuna kulhossa haarukalla, kuin tekisit munakasta.

Vinkki: Kananmunan tulee olla täysin tasaista.
2 ✓

Kiehauta kanaliemi kasarissa soijakastikkeen, sokerin, raastetun inkiväärin, valkosipulin ja chilin kanssa.

Vinkki: Anna porista pari minuuttia, jotta maut irtoavat.
3 ✓

Kaada joukkoon etikka.

Vinkki: Etikka lisätään myöhemmin, jotta se pysyy 'ärhäkämpänä'.
4 ✓

Sekoita tärkkelys kylmään veteen ja kaada keittoon. Sekoita, kunnes se sakenee.

Vinkki: On tärkeää suurustaa ensin ja vasta sitten lisätä muna! Paksussa liemessä se jakautuu kauniimmin.
5 ✓

Nyt tulee temppu: Sekoita keittoa ympäri (tee pyörre) ja valuta vatkattu muna hitaasti ohuena nauhana joukkoon. Älä sekoita rajusti, anna kuuman keiton 'kypsentää' munanauhat.

Vinkki: Tästä syntyvät ne kauniit, kelluvat 'pilvet'.
6 ✓

Sammuta tuli heti.

Vinkki: Muna tarvitsee vain sekunteja.

Resepti UKK

Kananmunani jäi yhdeksi isoksi paakuksi.
Kaadoit liian nopeasti tai et sekoittanut keittoa tarpeeksi. Veden on oltava liikkeessä (pyörre), kun valutat munan joukkoon.
Ei tarpeeksi hapanta.
Etikan maku heikkenee keitettäessä. Lisää sitä vielä vähän lopuksi, ennen tarjoilua.

Ainekset

  • 500 ml Kanalientä
  • 50 ml Riisiviinietikkaa (tai mustaa riisiviinietikkaa)
  • 30 ml Soijakastiketta
  • 10 g Maissitärkkelystä
  • 50 ml Vettä (tärkkelykseen)
  • 1 tl Chilihiutaleita (tai valkopippuria autenttisen maun saamiseksi)
  • 10 g Sokeria
  • 10 g Tuoretta inkivääriä
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 kpl Kananmuna