Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Bataattisipsit korianterilla
Ravitseva ja rapea bataattisipsi korianterilla ja savupaprikalla

Bataattisipsit korianterilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Nopeat ateriat
Bataatin salaisuus on korkea sokeripitoisuus, joka karamellisoituu paistaessa, tehden reunoista rapeat ja sisuksesta kermaisen. Juju piilee viipaloinnin paksuudessa ja lämpötilassa: liian ohut palaa, liian paksu jää pehmeäksi. Korianterin raikkaus tasapainottaa makeita, maanläheisiä makuja.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 210 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Mandoliini tai erittäin terävä kokkiveitsi (tasaiseen paksuuteen)
  • Iso kulho (sekoittamiseen)
  • Uunipelti
  • Leivinpaperia

Allergeenitiedot

⚠️ Ei tunnettuja allergeeneja

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 200°C:seen. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla.

Vinkki: Kuuma uuni "säikäyttää" vihanneksen, jolloin pinta alkaa heti rapeutua.
2 ✓

Viipaloi bataatti n. 2-3 mm ohuiksi kiekoiksi. Pyri millintarkkaan tasaisuuteen.

Vinkki: Tasapaksuus takaa, että ne kypsyvät samaan aikaan. (Lämmönsiirto).
3 ✓

Laita viipaleet isoon kulhoon, lorauta päälle öljy, ripottele suola, pippuri ja savupaprika. Kääntele huolellisesti käsin, jotta mausteöljy leviää kaikkialle.

Vinkki: Öljy johtaa lämmön perunan sisään ja auttaa ruskistumisessa. (Maillard-reaktio).
4 ✓

Asettele viipaleet pelleille niin, ETTIVÄT ne koske toisiaan. Jätä ilmatilaa väliin.

Vinkki: Jos ne koskettavat, poistuva vesi muuttuu höyryksi ja pehmentää naapurin. (Höyrytys vs. Paisto).
5 ✓

Paista 10 minuuttia, ota pelti ulos ja käännä jokainen viipale pihdeillä.

Vinkki: Kääntäminen varmistaa tasaisen kuivumisen.
6 ✓

Laita takaisin vielä 5-10 minuutiksi. Ne ovat valmiita, kun reunat ovat tummemman oransseja, paikoitellen ruskeapilkkuisia, ja tuntuvat jäykiltä.

Vinkki: Sokeri karamellisoituu parhaiten tässä vaiheessa.
7 ✓

Ota uunista ja anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia. Tällöin ne kovettuvat lopullisesti.

Vinkki: Kuumana ne voivat tuntua vielä pehmeiltä, mutta jäähtyessä rakenne kiinteytyy. (Kiteytyminen).
8 ✓

Ennen tarjoilua ripottele päälle tuoretta, revittyä korianteria.

Resepti UKK

Miksi sipseistä tuli pehmeitä?
Laitoita todennäköisesti liikaa viipaleita pellille, eikä niistä poistuva höyry päässyt haihtumaan, joten ne höyrystyivät paistumisen sijaan. Paista useammassa erässä, yhdessä kerroksessa.
Reunat paloivat, mutta keskus on raaka.
Lämpötila oli liian korkea tai viipalepaksuus epätasainen. Käytä leikkuria!

Ainekset

  • 500 g Bataattia (puhdistettuna)
  • 30 ml Oliiviöljyä
  • 10 g Tuoretta korianteria (lehdet nypittynä)
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Vastajauhettua pippuria
  • 1 tl Savupaprikaa