Sitruunahappo – Monipuolinen happamuudensäätöaine ja luonnollinen säilöntäaine

Kuvaus

Sitruunahappo (E330) on luonnollinen orgaaninen happo, jota saadaan pääasiassa sitrushedelmistä – erityisesti sitruunoista – tai valmistetaan mikrobiologisen käymisen avulla. Tätä hienojakoista, kiteistä ja valkoista jauhetta käytetään elintarviketeollisuudessa ja kotitalouksissa sen happamoittavan, säilövän ja hapettumista estävän vaikutuksen vuoksi.

Miksi käytämme sitruunahappoa?

Sitruunahapon päätehtävä on elintarvikkeiden happamuuden säätely ja säilyvyyden parantaminen. Lisäksi se estää metalli-ionien aiheuttamaa hapettumista, mikä ehkäisee tuotteiden tummumista ja säilyttää niiden värin ja maun raikkaana.

Käyttöalueet

Sitruunahappo taipuu moneen niin keittiössä kuin sen ulkopuolellakin:

• Säilykkeiden, hillojen ja mehujen happamoittamiseen
• Pikkelöintiin ja fermentoitujen vihannesten valmistukseen
• Hiilihapollisten juomien, limsojen ja pussikeittojen ainesosana
• Kodinhoitoon: kalkinpoistoon, pyykinhuoltoon ja ekologisiin pesuaineisiin

Käyttö keittiössä

Sitruunahappo on ihanteellinen vaihtoehto sitruunamehulle silloin, kun tarvitaan puhdasta happamuutta ilman nestettä. Se on tiivimpää, helpommin annosteltavaa ja säilyy pitkään. Erityisen hyödyllinen se on resepteissä, joissa ylimääräinen kosteus on haitaksi (esim. marengit, jauhemaiset juoma-ainekset).

Säilytys ja turvallisuus

Sitruunahappo säilyy hyvin kuivassa, viileässä ja valolta suojatussa paikassa. Vaikka se on luonnollista alkuperää, suurina määrinä se voi ärsyttää ihoa tai limakalvoja, joten käyttö on syytä pitää kohtuullisena.

Sitruunahappo on paljon enemmän kuin pelkkä happamuudensäätöaine – se on monikäyttöinen luonnontuote, joka kuuluu yhtä lailla maustehyllyyn kuin siivouskaappiin.